Ebéd · Vacsora · közel-keleti
Köleses-zöldséges tál pirított tökmaggal
A köles enyhe, kicsit diós ízű gabona, amely alapos mosás és rövid szárazon pirítás után szép, laza szemekre fő. A ropogós uborka, paprika és paradicsom frissíti, a krémes tahinis-citromos öntet összefogja, a pirított tökmag pedig ropogós, olajos ízt ad. Langyosan és hidegen is jó, ebéddobozba is.
- Teljes idő
- kb. 30 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 25 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűköles, tahini, tökmag
- vegán
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- közel-keleti
- másnapra is jó
- előre elkészíthető
- könnyű
- sütő nélkül
- diós
- zöldséges
- tahinis
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Kapcsold be a vízforralót a 6 dl vízzel. Tedd a 250 g kölest a szitába, és háromszor egymás után öblítsd át alaposan meleg vízzel, közben ujjaiddal dörzsöld át – ez viszi le a szemekről a kesernyés réteget.
2. lépés: Rázd le a kölesről a vizet, szórd a száraz lábasba, és közepes lángon kevergetve pirítsd 3 percig, amíg a szemek megszáradnak, halványan pattogni kezdenek, és pirított illatuk lesz.
3. lépés: Óvatosan öntsd rá a forró vizet (felsistereg), sózd meg az 1 kk sóval, forrald fel, tedd rá a fedőt, és kis lángon főzd 15 percig, keverés nélkül. Utána húzd le a tűzről, és fedő alatt pihentesd még 5 percig.
Köles főzése: 15 perc Köles pihentetése: 5 perc
4. lépés: Amíg a köles fő, pirítsd az 50 g tökmagot a száraz serpenyőben közepes lángon 3–4 percig, gyakran rázogatva, amíg a magok felpuffadnak és pattogni kezdenek. Öntsd egy tányérra.
közben is csinálhatod5. lépés: Keverd simára egy tálban a 4 ek tahinit az 1 db citrom levével, az 1 gerezd fokhagymával és a ½ kk sóval. Eleinte besűrűsödik, ez így normális: kanalanként keverd hozzá az 5 ek hideg vizet, amíg krémes, csorgatható öntet lesz belőle.
közben is csinálhatod6. lépés: Vágd kis kockákra az 1 db uborkát és az 1 db paprikát, negyedeld a 250 g koktélparadicsomot, karikázd fel a 3 szál újhagymát, és vágd apróra az 1 csokor petrezselymet.
közben is csinálhatod7. lépés: Lazítsd fel villával a kölest, keverd össze a 2 ek olívaolajjal és a zöldségekkel, és kóstold meg, kell-e még só. Tálald tányérokon, locsold meg bőven a tahinis öntettel, és szórd meg a pirított tökmaggal.
Ettől lesz igazán finom
- A meleg vizes, alapos öblítés nem elhagyható: e nélkül a köles kesernyés marad.
- A szárazon pirítás diósabbá teszi a kölest, és segít, hogy a szemek ne főjenek pépesre.
- A tökmag csak pirítva igazán ízes – addig pirítsd, amíg a magok felpuffadnak.
Helyettesítések
- hántolt köles helyett bulgur: Mosni és pirítani nem kell: öntsd le ugyanennyi forró vízzel, és fedő alatt 12 percig áztasd.
- tahini (szezámkrém) helyett görög joghurt: Joghurtos-citromos öntet lesz belőle; víz nem kell hozzá.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A köles keserű lett.
- Nem mostad át elég alaposan. Legközelebb háromszor öblítsd meleg vízzel, dörzsölve.
- A tahinis öntet csomós és túl sűrű.
- Kanalanként adj hozzá még hideg vizet, és erőteljesen keverd, amíg sima lesz.
Az időbecslésről
4 adagra; hántolt kölessel; a zöldségeket és az öntetet a köles főzése és pihentetése alatt készítjük el. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
