Reggeli · Vacsora · magyaros

Kolbászos tojásrántotta

Name: Kolbászos tojásrántotta
Total time: 16 min
Yield: 2 adag
Cuisine: magyaros
Ingredients: 120 g füstölt kolbász, vékony karikákra vágva; 1 kk napraforgóolaj; 1 db vöröshagyma, kisebb fej, apróra vágva; 5 db tojás; 1 csipet só; frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint); 1 szál újhagyma, vékony karikákra vágva (elhagyható); 2 szelet friss kenyér a tálaláshoz (elhagyható)

A füstölt kolbászból kiolvadó pirosas zsír adja ennek a rántottának az ízét: a tojás ebben köt meg, így külön fűszer nélkül is paprikás, füstös és sós lesz. A kolbászkarikák széle ropogósra pirul, a puha tojás és a kevés üveges hagyma pedig összefogja az egészet.

Teljes idő: kb. 16 percbecsült, 2 adagra
Aktív munka: kb. 16 percbecsült
Alapadag: 2 adag1–6 között váltható
Nehézség: Könnyűtojás, füstölt kolbász

Ugrás a recepthez

Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.

AI-generált kép

Hozzávalók

Adagszám: 2 adag

120 g füstölt kolbász, vékony karikákra vágva
1 kk napraforgóolaj
1 db vöröshagyma, kisebb fej, apróra vágva
5 db tojás
1 csipet só
frissen őrölt fekete bors – ízlés szerint
1 szál újhagyma, vékony karikákra vágvaelhagyható
2 szelet friss kenyér a tálaláshozelhagyható

Eszközök

serpenyő – 24–26 cm (6 adagnál 28 cm-es vagy két részletben)
fakanál vagy spatula
keverőtál

Elkészítés

1. lépés: Vágd a 120 g kolbászt 3–4 mm vastag karikákra, az 1 db hagymát apróra. Üsd az 5 db tojást a tálba, add hozzá az 1 csipet sót és egy kevés borsot, majd villával verd egyneművé.
2. lépés: Tedd a kolbászt az 1 kk olajjal a még hideg serpenyőbe, és közepes lángon, időnként megkeverve süsd 4–5 percig, amíg a zsírja kiolvad és pirosra színeződik, a karikák széle pedig pirulni kezd.
Kolbász kisütése: 4 perc 30 mp
3. lépés: Add a hagymát a kolbászhoz, és közepes lángon, kevergetve pirítsd 3 percig, amíg üveges és puha lesz.
Hagyma párolása: 3 perc
4. lépés: Vedd kisebbre a lángot, öntsd a serpenyőbe a felvert tojást, és spatulával lassan húzogatva süsd 2–3 percig, amíg puha pelyhekben megköt, de még fényes. A paprikás zsír közben átszínezi a tojást.
5. lépés: Kóstold meg, és ha kell, sózd még – a kolbász sós, ezért óvatosan. Szórd meg az újhagymával, és friss kenyérrel azonnal tálald.

Ettől lesz igazán finom

Hideg serpenyőből indítsd a kolbászt: így a zsírja lassan kiolvad, mielőtt a karikák megégnének, és az egész serpenyő paprikás lesz tőle.
A tojást a kolbász zsírjában süsd meg, ne öntsd le a zsírt – ebből jön a füstös, pirosas íz.
Kevés sót tegyél a tojásba, a kolbász maga is sós.

Helyettesítések

füstölt kolbász helyett csípős füstölt kolbász: Ugyanígy készül, a rántotta erősebb, csípős lesz.
füstölt kolbász helyett chorizo: Hasonlóan paprikás, kicsit fokhagymásabb ízt ad; vékonyan szeletelve ugyanannyi idő alatt pirul.

Gyakori hibák és megoldásuk

A kolbász megégett, mire a zsírja kiolvadt.: Túl erős volt a láng. Közepes lángon, hideg serpenyőből indítsd, és időnként keverd meg.
A rántotta túl sós lett.: A kolbász sót ad, ezért a tojásba csak egy csipetet tegyél, és a végén kóstolva igazíts.

Az időbecslésről

2 adagra, egy 24–26 cm-es serpenyőben; a tojás hűtőből jön, a kenyér szeletelése nélkül számolva. A teljes idő (16 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.