Vacsora · Ebéd · német
Käsespätzle – sajtos spätzle pirított hagymával
A sváb Käsespätzle az Alpok vidékének klasszikus sajtos tésztája: a puha, tojásos spätzle a reszelt ementálival rétegezve hosszan húzós, krémes lesz, a tetejére pedig vajon lassan aranybarnára pirított, édeskés hagyma kerül. Kész spätzlével hétköznap is belefér egy laktató vacsorába.
- Teljes idő
- kb. 22 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 15 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűspätzle, ementáli
- húsmentes
- német
- gyerekbarát
- laktató
- sütő nélkül
- sajtos
- húzós
- hagymás
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
A pirított hagymához
A spätzléhez
Eszközök
- serpenyő a hagymához – 26 cm
- nagy, mély serpenyő vagy lábas fedővel – 28 cm
- sajtreszelő
Elkészítés
1. lépés: Hámozd meg a 3 db hagymát, vágd félbe, és szeleteld vékony félkarikákra.
2. lépés: Hevítsd fel a kisebb serpenyőben az 1 ek olajat a 20 g vajjal közepes lángon, add hozzá a hagymát és az 1 csipet sót, és pirítsd 12 percig, időnként megkeverve, amíg aranybarna, puha és a széle helyenként ropogós. Ha túl gyorsan sötétedik, vedd lejjebb a lángot.
Hagyma pirítása: 12 perc3. lépés: Amíg a hagyma pirul, reszeld le a 250 g sajtot.
közben is csinálhatod
4. lépés: A nagy serpenyőben olvaszd fel a 30 g vajat közepes lángon, add hozzá a 800 g spätzlét, és 4 percig forgasd benne, amíg teljesen átforrósodik, és helyenként kicsit megpirul.
közben is csinálhatod5. lépés: Szórd a sajt felét a spätzlére, forgasd össze, szórd rá a maradékot, és locsold meg a 3 ek vízzel. Tedd rá a fedőt, és kis lángon hagyd 2 percig, amíg a sajt megolvad. Keverd át egyszer alaposan, hogy húzós legyen, és borsozd meg.
6. lépés: Halmozd a pirított hagymát a sajtos spätzle tetejére, szórd meg a 2 ek snidlinggel, és tálald forrón.
Ettől lesz igazán finom
- A hagymát türelmesen, közepes lángon pirítsd: 12 perc alatt édes és aranybarna lesz – ez adja a fogás karakterét.
- Pár kanál víz és a fedő alatti 2 perc segít, hogy a sajt egyenletesen, krémesen olvadjon, és ne égjen le.
Helyettesítések
- ementáli helyett ementáli és gouda fele-fele arányban: Krémesebb, enyhébb lesz; ha kapsz érlelt hegyi sajtot, azzal még pikánsabb.
- kész spätzle helyett szárított spätzle vagy nokedli: A szárított spätzlét főzd ki a csomagoláson írt ideig, csepegtesd le, és csak utána forgasd a vajba.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A sajt csomókba állt össze, és olajos lett.
- Túl forró volt a serpenyő. Kis lángon, fedő alatt olvaszd, és csak egyszer keverd át.
Az időbecslésről
4 adagra, kész (hűtőpulti) spätzléből, két serpenyőben párhuzamosan; a sajt reszelése és a spätzle melegítése a hagyma pirítása alatt történik. A teljes idő (22 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
