Vacsora · Uzsonna · német
Kolbászsaláta ementálival, svájci módra
A német vendéglők étlapján „Wurstsalat Schweizer Art” néven szereplő változat a bajor kolbászsaláta sajtos testvére: a felvágott mellé ugyanannyi vastagabb ementálirudacska kerül, a pác helyett pedig dijoni mustárral sűrített, borecetes öntet fogja össze. A retek ropogóssága és a lilahagyma édessége friss, laktató vacsorasalátává teszi.
- Teljes idő
- kb. 25 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 15 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűpárizsi, ementáli
- tojás nélkül
- német
- másnapra is jó
- előre elkészíthető
- sütő nélkül
- sajtos
- mustáros
- savanykás
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
Az öntethez
A salátához
Eszközök
- nagy keverőtál – min. 2,5 literes
- kis habverő vagy villa
Elkészítés
1. lépés: Az öntethez a nagy tálban habverővel keverd simára az 1 ek mustárt, a 3 ek borecetet, a 2 ek vizet, az 1 csipet cukrot, a ½ kk sót és egy csipet borsot. Vékony sugárban, folyamatos keverés mellett csorgasd hozzá a 4 ek olajat, amíg az öntet kissé sűrű és fényes lesz.
2. lépés: Húzd le a 300 g párizsi bőrét. A párizsit és a 200 g ementálit is vágd kb. 5 mm vastag, ujjnyi hosszú rudacskákra.
3. lépés: Az 1 db lilahagymát szeleteld vékony félkarikákra. A 3 db csemege uborkát negyedeld hosszában, majd vágd falatnyi darabokra. Az 1 csokor retket mosd meg, és vágd vékony karikákra.
4. lépés: Forgasd az összes hozzávalót az öntetbe, és tedd 10 percre a hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek.
Saláta pihentetése: 10 perc5. lépés: Keverd át, szórd meg a 2 ek snidlinggel, és tálald a 4 szelet kenyérrel.
Ettől lesz igazán finom
- Az ementálit vágd ugyanolyan rudacskákra, mint a párizsit: így minden falatba egyformán jut sajt és felvágott.
- A dijoni mustár nemcsak ízt ad, hanem összefogja az olajat és az ecetet – ettől tapad az öntet a sajtra.
Helyettesítések
- ementáli helyett gouda vagy trappista: Enyhébb, krémesebb ízű lesz; az ementáli diós karakterét kevésbé adja vissza.
- hónapos retek helyett koktélparadicsom: Negyedelve, a tálalás előtt keverd bele, hogy ne eressze ki a levét.
Gyakori hibák és megoldásuk
- Az öntet szétvált, olajos lett.
- Túl gyorsan öntötted az olajat. Keverj bele még egy kevés mustárt, és erőteljesen dolgozd össze.
Az időbecslésről
4 adagra, egy darabban vett párizsiból és ementáliból, 10 perc pihentetéssel a hűtőben. A teljes idő (25 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
