Vacsora · Ebéd · német
Sonkás-sajtos spätzle tojással
Ebben a serpenyős spätzlében a sonka a főszereplő: vajon kicsit megpirítjuk, hogy a széle karamellizálódjon, aztán a tésztát is ropogósra sütjük mellette. A felvert tojás összefogja az egészet, a gouda pedig a tetején olvad szét – egyszerű, laktató és gyorsan elkészül.
- Teljes idő
- kb. 20 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 15 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűspätzle, főtt sonka, gouda
- német
- gyerekbarát
- laktató
- sütő nélkül
- sonkás
- sajtos
- pirult
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
Eszközök
- nagy, mély serpenyő fedővel – 28 cm (6 adagnál két részletben)
- sajtreszelő
Elkészítés
1. lépés: Vágd a 250 g sonkát kb. 1 cm-es kockákra. A 3 szál újhagymát karikázd fel, a fehér és a zöld részét tedd külön. Reszeld le a 150 g sajtot. Egy tálban villával verd fel a 3 db tojást a 3 ek tejjel, a ½ kk sóval, egy csipet borssal és az 1 csipet szerecsendióval.
2. lépés: Olvaszd fel a 30 g vajat a serpenyőben közepes lángon, és pirítsd rajta a sonkát és az újhagyma fehér részét 3 percig, amíg a sonka széle aranyszínűre pirul.
3. lépés: Add hozzá a 800 g spätzlét, vedd közepesen erősre a lángot, és süsd 5 percig; csak kétszer-háromszor forgasd át, hogy a tészta helyenként aranybarnára piruljon.
Spätzle pirítása: 5 perc4. lépés: Öntsd a tojást a spätzlére, és folyamatosan, lassan kevergetve süsd 2 percig, amíg a tojás teljesen megköt, és mindenhol bevonja a tésztát.
5. lépés: Szórd a sajtot a tetejére, tedd rá a fedőt, és vedd le a serpenyőt a tűzről; 1 perc alatt megolvad. Szórd meg az újhagyma zöld részével, és tálald azonnal.
Ettől lesz igazán finom
- Ne kevergesd túl sűrűn a spätzlét: ha hagyod a forró vajon pirulni, ropogós, aranybarna foltokat kap, ettől lesz igazán finom.
- Egy csipet szerecsendió a tojásban kiemeli a sonka és a sajt ízét – a német konyhában ez a klasszikus párosítás.
Helyettesítések
- gouda helyett ementáli vagy trappista: Az ementáli pikánsabb, a trappista enyhébb; mindkettő jól olvad.
- főtt sonka helyett füstölt sonka: Erőteljesebb, sósabb; ilyenkor a tojásba tegyél kevesebb sót.
- kész spätzle helyett főtt nokedli vagy szélesmetélt: Előző napi nokedlivel is működik; a szélesmetéltet főzd ki előbb a csomagolás szerint.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A tészta összetapadt és szétfőtt állagú lett.
- Túl sok volt egyszerre a serpenyőben. 6 adagnál két részletben süsd.
Az időbecslésről
4 adagra, kész (hűtőpulti) spätzléből, egy 28 cm-es mély serpenyőben; minden előkészítés a sütés előtt történik. A teljes idő (20 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
