Vacsora · Ebéd · indiai
Indiai tojáscurry – anda curry
Az anda curry Indiában hétköznapi, olcsó vacsora: a keményre főzött tojás egy sűrű, fűszeres hagymás-paradicsomos szószba kerül. A titka a türelmesen, aranybarnára pirított hagyma – ettől lesz a szósz mélyebb ízű és enyhén édeskés. A bevagdosott tojásba beszívódik a fűszeres szaft, a basmati rizs pedig mindent felitat.
- Teljes idő
- kb. 30 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 19 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűtojás
- húsmentes
- tejtermék nélkül
- indiai
- másnapra is jó
- pénztárcabarát
- csípős
- sütő nélkül
- fűszeres
- paradicsomos
- gyömbéres
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Öblítsd át a 300 g rizst szűrőben hideg víz alatt, amíg a víz majdnem tiszta lesz. Tedd a lábasba az 5,5 dl vízzel és a ½ kk sóval, és erős lángon forrald fel. Fedd le, vedd a lángot a legkisebbre, főzd 12 percig, majd húzd le a tűzről, és fedő alatt pihentesd még 5 percig.
Rizs főzése: 12 perc Rizs pihentetése: 5 perc2. lépés: Tedd a 8 db tojást a kisebb lábasba, öntsd fel annyi hideg vízzel, hogy bőven ellepje, és erős lángon forrald fel. A forrástól számítva főzd 9 percig, hogy a sárgája is teljesen megszilárduljon.
Tojás főzése forrástól: 9 percközben is csinálhatod3. lépés: Amíg a víz felforr, vágd apróra a 2 db hagymát, és reszeld le a 3 gerezd fokhagymát és a 15 g gyömbért.
közben is csinálhatod
4. lépés: Hevítsd fel a 3 ek olajat a serpenyőben közepes lángon, szórd bele az 1 kk köménymagot, és fél percig pirítsd, amíg illatos lesz és pattogni kezd. Add hozzá a hagymát, és gyakran kevergetve pirítsd 6–7 percig, amíg egyenletesen aranybarna lesz.
Hagyma pirítása: 6 perc 30 mp5. lépés: Keverd a hagymához a fokhagymát és a gyömbért, és pirítsd 1 percig. Szórd rá a 2 kk őrölt koriandert, a ½ kk kurkumát és az 1 kk chiliport, keverd fél percig, majd öntsd rá az 1 doboz paradicsomkonzervet és az 1,5 dl vizet. Sózd meg az 1 kk sóval, és közepes lángon, időnként megkeverve főzd 6 percig, amíg besűrűsödik, és a szélén kiválik az olaj.
Szósz sűrítése: 6 perc6. lépés: Amíg a szósz fő, öntsd le a forró vizet a tojásról, engedj rá hideg vizet, és hagyd 1–2 percig hűlni. Pucold meg a tojást, és mindegyiket vagdosd be körben 3–4 helyen, kb. 0,5 cm mélyen, hogy a szósz beszívódhasson.
közben is csinálhatod7. lépés: Tedd a tojást a szószba, szórd rá az 1 kk garam masalát, és kis lángon 2 percig melegítsd, közben kanalazd a szószt a tojásra. Kóstold meg, ha kell, sózd utána. Tálald a rizzsel, a tetejét szórd meg a ½ csokor korianderrel.
Ettől lesz igazán finom
- A hagymát ne csak üvegesre, hanem egyenletesen aranybarnára pirítsd – ez adja a szósz mély, kissé édes alapízét.
- A paradicsomot addig főzd, amíg az olaj kiválik a szélén: ekkor tűnik el a nyers konzervíz, és sűrű, fényes lesz a masala.
- A tojás bevagdosása apróságnak tűnik, de ettől jut a fűszeres szósz a fehérje belsejébe is.
Helyettesítések
- chilipor helyett fűszerpaprika: Ha nem szeretnéd csípősre, chilipor helyett ugyanennyi édes fűszerpaprikát tegyél; a színe ugyanolyan szép marad.
- darabolt paradicsomkonzerv helyett 4 db érett friss paradicsom: Reszeld le vagy vágd apróra; 2–3 perccel tovább kell főzni, amíg szétesik.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A tojássárgája körül szürkészöld karika lett.
- Túl sokáig főtt. Forrástól 9 perc elég, utána rögtön hideg vízbe tedd.
- A fűszerek keserűek, kesernyés lett a szósz.
- Túl forró olajon égtek meg. A porfűszereket közepes lángon, csak fél percig pirítsd, és azonnal öntsd rá a paradicsomot.
Az időbecslésről
4 adagra; a rizs, a tojás és a szósz párhuzamosan készül három edényben; a tojás hűtőből jön. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
