Vacsora · Reggeli · marokkói
Marokkói shakshuka köménnyel és harissával
Az észak-afrikai shakshuka lényege a sűrű, fűszeres paradicsomos-paprikás szósz, amelyben a tojás lassan, fedő alatt készül el: a fehérje megszilárdul, a sárgája krémes marad. A marokkói változatban a római kömény, a koriander és a harissa adja a meleg, enyhén csípős ízt, a friss korianderzöld pedig a frissességet.
- Teljes idő
- kb. 28 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 12 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűtojás, darabolt paradicsomkonzerv, kaliforniai paprika
- húsmentes
- tejtermék nélkül
- marokkói
- csípős
- sütő nélkül
- fűszeres
- paradicsomos
- enyhén csípős
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Vágd apró kockára az 1 db hagymát, a 2 db paprikát pedig magozd ki, és vágd vékony csíkokra.
2. lépés: Hevítsd fel a 3 ek olívaolajat a serpenyőben közepes lángon, tedd bele a hagymát és a paprikát, és párold 6 percig, időnként megkeverve, amíg megpuhulnak.
Hagyma és paprika párolása: 6 perc3. lépés: Közben vágd apróra a 3 gerezd fokhagymát, a ½ csokor koriandert szedd le a szárról, és vágd durvára, végül vágj le 8 szelet kenyeret.
közben is csinálhatod
4. lépés: Add a paprikához a fokhagymát, a 1½ kk köményt, a 2 kk pirospaprikát és a ½ kk koriandert, és kevergesd fél percig, amíg illatos lesz. Keverd bele az 1 ek harissát, a 2 doboz paradicsomot és az 1 kk sót, forrald fel, majd közepes-kis lángon főzd 7 percig, amíg a szósz besűrűsödik.
Szósz sűrítése: 7 perc5. lépés: Egy kanál hátával nyomj kis mélyedéseket a szószba, és törd beléjük egyenként a 8 db tojást. Borsozd meg, tedd rá a fedőt, és kis lángon főzd 6–8 percig, amíg a tojásfehérje megszilárdul, de a sárgája még puha.
Tojás fedő alatt: 6 perc6. lépés: Szórd meg a korianderrel, és a serpenyőben, kenyérrel tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A fűszereket fél percig pirítsd a zöldségekkel a paradicsom előtt – így az olajban kinyílik az aromájuk.
- Hagyd rendesen besűrűsödni a szószt, mielőtt a tojást beleütöd: híg szószban a tojás szétfolyik.
Helyettesítések
- harissa helyett fél kk chilipehely: Csak csípősséget ad, a harissa fűszeres mélysége nélkül.
- friss kenyér helyett pita: Szárazon megmelegítve ugyanúgy jó a mártogatáshoz.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A sárgája is teljesen megkeményedett.
- Figyeld a tojást az 5. perctől: amint a fehérje nem áttetsző, vedd le a tűzről, a forró szószban még tovább szilárdul.
- Savanykás, éles lett a szósz.
- Főzd még 2–3 percig, vagy adj hozzá egy csipet cukrot.
Az időbecslésről
4 adagra, 8 tojással, egy 28 cm-es fedős serpenyőben; a fokhagymát és a koriandert a paprika párolása alatt készíted elő. A teljes idő (28 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
