Desszert · magyaros
Gyors meggyes piskóta
A tojást cukorral addig verjük, amíg sűrű, világos habbá nem válik: ez a hab emeli meg a piskótát, ettől lesz könnyű és puha. A tetejére szórt meggy sütés közben kicsit belesüpped, és savanykás, szaftos foltokat hagy a vaníliás tésztában.
- Teljes idő
- kb. 30 percbecsült, 6 adagra
- Aktív munka
- kb. 13 percbecsült
- Alapadag
- 6 szelet1–12 között váltható
- Nehézség
- Közepesmeggy, tojás
- húsmentes
- magyaros
- előre elkészíthető
- fagyasztható
- gyerekbarát
- vendégváró
- pénztárcabarát
- nyári
- savanykás
- puha
- gyümölcsös
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra (alsó-felső sütés). Bélelj ki egy 20×30 cm-es tepsit sütőpapírral, és a papírt kend át vékonyan az 5 g vajjal.
Sütő: 180 °C, alsó-felső Sütő előmelegítése: 10 perc2. lépés: Szűrd le a meggy levét (a fagyasztottat nem kell), és egy kis tálban forgasd össze az 1 ek liszttel – így nem süllyed a tészta aljára.
közben is csinálhatod3. lépés: Üsd a keverőtálba a 3 db tojást, add hozzá a 90 g cukrot, a 2 kk vaníliás cukrot és az 1 csipet sót. Kézi mixerrel, a legerősebb fokozaton verd 5–6 percig, amíg a massza háromszorosára nő, sűrű, halványsárga hab lesz, és a habverőről lecsorgó szalag pár másodpercig megmarad a tetején.
Tojáshab verése: 5 perc 30 mp
4. lépés: Keverd össze a 90 g lisztet a ½ kk sütőporral, és szitáld a habra két részletben. Spatulával, alulról felfelé forgatva, óvatosan keverd bele, amíg nem marad lisztcsomó – ne kavard erősen, mert összeesik a hab.
5. lépés: Simítsd a tésztát a tepsibe, és szórd egyenletesen a tetejére a lisztes meggyet. Told a 180 °C-ra előmelegített sütő középső rácsára (alsó-felső sütés), és süsd 15–18 percig, amíg a teteje aranyszínű lesz, és a közepébe szúrt fogpiszkáló szárazon jön ki.
Sütő: 180 °C, alsó-felső Piskóta sütése: 15 perc6. lépés: Vedd ki, hagyd a tepsiben 1–2 percig langyosodni, majd vágd szeletekre. Tálalás előtt szitáld meg a 2 ek porcukorral, és langyosan kínáld.
Ettől lesz igazán finom
- A tojáshabot ne sajnáld: a sűrű, szalagszerűen csorgó hab adja a piskóta könnyűségét, ezen múlik, hogy puha vagy tömör lesz.
- A meggy savanyúsága a lényeg – ne cukrozd meg, a vaníliás tészta és a porcukor éppen kiegyensúlyozza.
Helyettesítések
- magozott meggy helyett magozott cseresznye vagy fagyasztott málna: Édesebb lesz; a málnát ne forgasd lisztbe, csak szórd a tetejére.
- magozott meggy helyett lecsepegtetett meggybefőtt: Nagyon alaposan csepegtesd le és itasd le papírtörlővel, különben a tészta alja szalonnás lesz.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A piskóta tömör, alacsony maradt.
- Kevés ideig verted a tojást, vagy a lisztet erősen kavartad bele. Legközelebb a szalagpróbáig verd, és csak óvatosan forgasd.
- A közepe nyúlós, a fogpiszkáló ragacsos.
- Süsd tovább 2–3 percet. Az első 12 percben ne nyisd ki a sütő ajtaját, mert a piskóta összeeshet.
Az időbecslésről
6 szeletre, 20×30 cm-es tepsiben, kézi mixerrel; a sütő előmelegítése a tészta keverése alatt történik. Nagyobb tepsiben, dupla adagnál a sütés 3–5 perccel tovább tarthat. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
