Gyors csirkés pho – phở gà

Elkészítés

1. 1

   1. lépés: Hevítsd fel a száraz fazék alját erős lángon, és fektesd bele az 1 db kettévágott vöröshagymát meg a 40 g gyömbért, a vágott oldalukkal lefelé. Hagyd őket 4–5 percig, amíg alul mélybarnára, foltokban szinte feketére égnek – ettől lesz a lé édeskés és kissé füstös. Az utolsó fél percre dobd melléjük a 2 db csillagánizst, az 1 kk koriandermagot és a 3 db szegfűszeget is.
2. 2

   2. lépés: Öntsd fel az 1,5 l csirkealaplével és a 3 dl vízzel (vigyázz, sistereg), és add hozzá a 3 ek halszószt és az 1 kk cukrot. Fedő alatt forrald fel, aztán vedd kis-közepes lángra, és gyöngyöztesd 8 percig, hogy a fűszerek átadják az illatukat.

   Lé gyöngyöztetése: 8 perc
3. 3

   3. lépés: Közben kapcsold be a vízforralót az 1,5 l vízzel. A 400 g csirkemellet vágd a rostokra merőlegesen kb. 5 mm vastag, ujjnyi hosszú csíkokra. Mosd meg a 150 g babcsírát, karikázd fel a 3 szál újhagymát és az 1 db chilit, tépd le az 1 csokor koriander leveleit, az 1 db lime-ot pedig vágd cikkekre.

   közben is csinálhatod

4. 4

   4. lépés: Tedd a 250 g rizstésztát egy tálba, öntsd le a forrásban lévő vízzel, és áztasd a csomagoláson jelzett ideig, általában 6 percig, amíg puha, de még rugalmas. Szűrd le, öblítsd át forró csapvízzel, és oszd el a levesestálakban.

   Rizstészta áztatása: 6 percközben is csinálhatod
5. 5

   5. lépés: Szedd ki a léből szűrőkanállal a hagymát, a gyömbért és az egész fűszereket. Csúsztasd a lobogó lébe a csirkecsíkokat, és közepes lángon főzd 3–4 percig, amíg teljesen kifehérednek, és a legvastagabb csík belseje sem rózsaszín. Kóstold meg, és ha kell, sózd, vagy adj hozzá még pár csepp halszószt.

   Csirke főzése: 3 perc 30 mp
6. 6

   6. lépés: Merd a forró levet a csirkecsíkokkal együtt a tésztára. Tedd az asztalra a babcsírát, az újhagymát, a koriandert, a chilit és a lime-cikkeket, hogy mindenki ízlése szerint szórja a tálába, csavarjon rá lime-levet, és ha szereti, csepegtessen rá srirachát.