Vacsora · Ebéd · európai
Grillezett friss kolbász mustáros káposztasalátával
A friss kolbász közepes lángon, sokszor forgatva sül át, így a bőre feszes és pirult lesz, a belseje szaftos marad. A mellé készülő káposztasaláta szemes mustártól és almaecettől savanykás-csípős, a sárgarépa és a lilahagyma édességet és színt ad. A friss, ropogós saláta szépen ellensúlyozza a zsíros, füstös kolbászt.
- Teljes idő
- kb. 20 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 13 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűfriss kolbász, káposzta
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- nemzetközi
- másnapra is jó
- gyerekbarát
- pénztárcabarát
- sütő nélkül
- füstös
- mustáros
- ropogós
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Melegítsd a grillserpenyőt közepes lángon 2 percig, kend ki vékonyan az 1 kk olajjal, és tedd rá a 600 g kolbászt (ne szurkáld meg, így szaftos marad). Közepes lángon süsd kb. 14 percig, 3–4 percenként megforgatva, amíg körben barnára pirul, és át is sül.
Kolbász grillezése: 14 perc2. lépés: Amíg a kolbász sül, a forgatások között vágd ki a 400 g káposzta torzsáját, és gyaluld vagy vágd a káposztát nagyon vékony csíkokra. Tedd egy nagy tálba, szórd meg az 1 kk sóval, és kézzel 1 percig gyúrd át, hogy kicsit megpuhuljon.
közben is csinálhatod3. lépés: Hámozd meg, és reszeld durvára az 1 db sárgarépát, a ½ db lilahagymát vágd vékony félkarikákra. Egy bögrében keverd simára a 2 ek mustárt, a 3 ek almaecetet, az 1 kk cukrot és a 3 ek olajat, majd öntsd a káposztára a répával és a hagymával együtt. Borsozd, és forgasd össze alaposan.
közben is csinálhatod4. lépés: Ellenőrizd a kolbászt: vágd ketté a legvastagabbat – a belseje ne legyen rózsaszín, és a leve tiszta legyen. Tálald a kolbászt a salátával, a salátát szórd meg petrezselyemmel.
Ettől lesz igazán finom
- A kolbászt közepes lángon süsd: erős lángon a bőre megreped és megég, mielőtt a közepe átsülne.
- A sóval átgyúrt káposzta pár perc alatt megpuhul, és jobban beissza a mustáros-ecetes öntetet, mégis roppanós marad.
Helyettesítések
- almaecet helyett borecet: Ugyanannyi fehérborecet is jó; kicsit élesebb lesz.
- fejes káposzta helyett lila káposzta: Ugyanígy készül; színesebb, kicsit keményebb saláta lesz belőle.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A kolbász bőre felrepedt, és kifolyt a leve.
- Túl erős volt a láng. Közepes lángon, többször forgatva süsd, és ne szurkáld meg.
Biztonságos elkészítés
- A friss kolbász töltelékének belseje ne maradjon rózsaszín; maghőmérséklete érje el a 75 °C-ot. (Forrás: Nébih: Hány fokban mérhető az élelmiszerbiztonság?)
Az időbecslésről
4 adagra, egy 28 cm-es grillserpenyőben; a saláta a kolbász sütése alatt készül; a kolbász hűtőből jön. A teljes idő (20 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
