Vacsora · Ebéd · dél-amerikai
Grillezett csirkemell chimichurrival
A chimichurri argentin zöldfűszeres szósz: apróra vágott petrezselyem, fokhagyma, oregánó, chili, ecet és olívaolaj. Késsel aprítva nem lesz pépes, hanem friss és darabos marad. A forró, szeletelt csirkén azonnal kiengedi az illatát, az ecetes savanyúság pedig jól ellensúlyozza a pirult hús ízét.
- Teljes idő
- kb. 18 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 14 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűcsirkemell
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- mexikói, latin-amerikai
- másnapra is jó
- pénztárcabarát
- csípős
- sütő nélkül
- zöldfűszeres
- fokhagymás
- savanykás
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Vágd vízszintesen ketté a 600 g csirkemellet, hogy kb. 1,5 cm vastag szeleteket kapj. Kend be őket 1 ek olívaolajjal, és szórd meg 1 kk sóval és borssal.
2. lépés: Hevítsd fel a grillserpenyőt erős lángon 2 percig, majd vedd a lángot közepesen erősre, és tedd rá a csirkeszeleteket. Süsd oldalanként 4–5 percig mozgatás nélkül, amíg csíkosra pirulnak, és a legvastagabb részük is átsül.
Első oldal: 4 perc 30 mp Második oldal: 4 perc 30 mp3. lépés: Amíg a csirke sül, vágd nagyon apróra az 1 csokor petrezselyem leveleit és vékonyabb szárait, valamint a 2 gerezd fokhagymát. Tedd egy tálba, adj hozzá 1 kk oregánót, ½ kk chilipelyhet, ½ kk sót, 2 ek borecetet és 6 ek olívaolajat, és keverd össze. (Közben fordítsd meg a csirkét.)
közben is csinálhatod4. lépés: Tedd a csirkét egy vágódeszkára, és pihentesd 2 percig. Vágd ujjnyi szeletekre, tedd tálra, és kanalazz rá bőven chimichurrit; a maradékot tálald mellé.
Ettől lesz igazán finom
- A chimichurrit késsel aprítsd, ne turmixold: így friss és darabos marad, és nem lesz keserű, zöld pép.
- A forró, frissen szeletelt húsra kanalazd – a melegtől a fokhagyma és az oregánó illata azonnal kinyílik.
Helyettesítések
- borecet helyett almaecet: Kicsit gyümölcsösebb ízű; ugyanannyit használj.
- csirkemellfilé helyett csirkecomb-filé: Szaftosabb; oldalanként 5–6 percig süsd, amíg átsül.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A chimichurri túl savanyú vagy túl csípős.
- Keverj hozzá még egy kevés olívaolajat és apróra vágott petrezselymet; állás közben az ízek is összeérnek.
Biztonságos elkészítés
- A csirke belsejének át kell sülnie: vágd ketté a legvastagabb darabot – ne legyen rózsaszín, a leve tiszta legyen; ételhőmérővel mérve legalább 75 °C. (Forrás: Nébih: Hány fokban mérhető az élelmiszerbiztonság?)
Az időbecslésről
4 adagra, egy 28 cm-es grillserpenyőben egy részletben sütve; a chimichurri a csirke sütése alatt készül; a hús hűtőből jön. A teljes idő (18 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
