Ebéd · spanyol
Gazpacho
A gazpacho a nyár egyik legfrissebb levese: érett paradicsom, uborka és piros paprika turmixolva, egy gerezd fokhagymával. Az olívaolaj, amelyet a forgó turmixba csorgatunk, krémessé teszi, a sherryecet enyhén savanykás, gyümölcsös mélységet ad. Hűtőhideg zöldségből és pár jégkockával rögtön hidegen tálalható.
- Teljes idő
- kb. 12 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 12 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűparadicsom, uborka, kaliforniai paprika
- vegán
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- spanyol
- másnapra is jó
- előre elkészíthető
- vendégváró
- pénztárcabarát
- nyári
- könnyű
- sütő nélkül
- hideg
- savanykás
- fokhagymás
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
A leveshez
Eszközök
- turmixgép (vagy botmixer magas edénnyel) – min. 1,5 literes; 6 adagnál két részletben
Elkészítés
1. lépés: Mosd meg az 1 kg paradicsomot, vágd ki a csumáját, és vágd nagy darabokra. Hámozd meg a 200 g uborkát, és darabold fel. Az 1 db paprikát magozd ki, és vágd darabokra. Az uborkából és a paprikából vágj le egy-egy kis darabot, és vágd apró kockákra a tálaláshoz. Hámozd meg az 1 gerezd fokhagymát.
2. lépés: Tedd a turmixgépbe a paradicsomot, a darabolt uborkát és paprikát, a fokhagymát, az 1 szelet kenyeret apróra tépve (ha használod), a 2 ek sherryecetet, az 1 kk sót és a 6 db jégkockát. Turmixold 1–2 percig, amíg teljesen sima.
3. lépés: Járó motor mellett vékony sugárban csorgasd bele a 4 ek olívaolajat, hogy a leves krémesen emulgeálódjon. Borsozd, kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta sóval vagy egy kevés ecettel.
4. lépés: Merd poharakba vagy tálakba, szórd meg a félretett uborka- és paprikakockákkal, csorgasd rá a maradék olívaolajat, és azonnal tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A gazpacho annyira jó, amennyire a paradicsom: a legérettebb, legpirosabb példányokat válaszd, a halvány téli paradicsom vizes, ízetlen levest ad.
- Az olívaolajat a forgó turmixba csorgasd, ne a végén keverd bele – így krémessé és selymessé teszi a levest.
Helyettesítések
- sherryecet helyett borecet: Fehérborecettel is működik, kicsit élesebb, kevésbé gyümölcsös lesz.
- piros kaliforniai paprika helyett kápia paprika: Édesebb, illatosabb; a színe is szép piros marad.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A leves rózsaszín és habos lett.
- Ez az olaj és a levegő miatt van; pár perc állás után leülepszik, vagy szűrd át egy szitán.
- Túl erős a fokhagyma.
- Nagy gerezd helyett fél gerezddel kezdd, és turmixolás után kóstold – utólag könnyebb hozzáadni.
Az időbecslésről
4 adagra; a zöldségek hűtőhidegek, így a jégkockákkal azonnal hidegen tálalható; érett, nyári paradicsommal a legjobb. A teljes idő (12 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
