Köret vacsora, ebéd mellé · kínai

Fokhagymás pak choi

Name: Fokhagymás pak choi
Total time: 12 min
Yield: 4 adag
Cuisine: kínai
Ingredients: 500 g pak choi, kisebb fejek; 5 gerezd fokhagyma; 2 ek napraforgóolaj; ½ kk só; 1 csipet cukor; 3 ek víz; 1 kk pirított szezámolaj (elhagyható)

A kínai éttermek egyik legegyszerűbb zöldségköretében a pak choi szára roppanós, a levele selymesre esik össze, és mindent bevon az illatos, aranyszínű fokhagyma. Csak só, egy csipet cukor és egy kevés víz kell hozzá, a végén pár csepp szezámolaj. Bármilyen wokos fogás vagy rizs mellé jó.

Teljes idő: kb. 12 percbecsült, 4 adagra
Aktív munka: kb. 9 percbecsült
Alapadag: 4 adag1–6 között váltható
Nehézség: Könnyűpak choi

Ugrás a recepthez

Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.

AI-generált kép

Hozzávalók

Adagszám: 4 adag

Eszközök

wok vagy nagy serpenyő fedővel – 28–32 cm
szűrő vagy salátacentrifuga

Elkészítés

1. lépés: Vágd hosszában félbe az 500 g pak choit, a nagyobb fejeket negyedeld. Hideg vízben alaposan öblítsd ki a levelek közét is, mert a tövénél gyakran homok bújik meg, majd rázd le, vagy centrifugázd szárazra.
2. lépés: Hámozd meg az 5 gerezd fokhagymát, és vágd vékony szeletekre.
3. lépés: Hevítsd fel a 2 ek olajat a wokban erős lángon. Dobd bele a fokhagymát, és kevergetve pirítsd 20–30 másodpercig, amíg illatos és halványan aranyszínű, de nem barna. Tedd rá a pak choit, szórd meg a ½ kk sóval és az 1 csipet cukorral, és forgasd 1 percig. Öntsd hozzá a 3 ek vizet, tedd rá a fedőt, és párold 1–2 percig, amíg a szárak élénkzöldek és roppanós-puhák.
4. lépés: Vedd le a fedőt, és erős lángon forgasd még fél percig, hogy a felesleges víz elpárologjon. Csepegtesd meg az 1 kk szezámolajjal, és azonnal tálald.

Ettől lesz igazán finom

A wok legyen nagyon forró, és ne zsúfold túl: így a pak choi pirul és roppanós marad, nem fő a saját levében.
A fokhagymát csak halvány aranyszínűre pirítsd – barnára sütve keserű lesz, és elnyomja a zöldség friss ízét.

Helyettesítések

pak choi helyett kínai kel: Vágd 3 cm széles csíkokra; a vastag részeket tedd be előbb, a leveleket fél perccel később.

Gyakori hibák és megoldásuk

A pak choi vizes, fonnyadt lett.: Nedves volt a zöldség, vagy túl sokáig párolódott. Szárítsd meg jól, és a fedőt 2 perc után vedd le.

Az időbecslésről

4 adagra, köretként, egy wokban egyszerre; a pak choi kis vagy közepes fejekben. A teljes idő (12 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.