Ebéd · Vacsora · japán
Ecetes uborkasaláta wakaméval – sunomono
A sunomono neve nagyjából annyit jelent: „ecetes dolog”. A japán étkezésben kis tálkában kerül az asztalra, hogy frissítse a szájat a sósabb, sült fogások mellett. A besózott, kinyomkodott uborka ropogós marad, a wakame selymes, enyhén tengeri ízt ad, az öntet pedig egyszerre édes és savanykás.
- Teljes idő
- kb. 15 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 13 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűuborka, szárított wakame alga
- vegán
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- japán
- pénztárcabarát
- nyári
- könnyű
- sütő nélkül
- savanykás
- ropogós
- frissítő
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Tedd a 2 ek wakamét egy tálba, öntsd fel az 5 dl hideg vízzel, és áztasd 8 percig, amíg többszörösére dagad és selymes lesz.
Wakame áztatása: 8 perc2. lépés: Közben vágd le az 1 db uborka két végét, és ha vastag a héja, csíkozd meg hámozóval. Szeleteld papírvékony karikákra (gyaluval a leggyorsabb), tedd tálba, szórd meg az 1 kk sóval, forgasd át, és hagyd állni 5 percig, amíg levet ereszt.
Uborka sózása: 5 percközben is csinálhatod3. lépés: Amíg az uborka áll, egy kis tálban keverd össze a 4 ek rizsecetet, a 1½ ek cukrot, az 1 kk szójaszószt és az 1 csipet sót, amíg a cukor feloldódik. A 2 kk szezámmagot pirítsd egy száraz serpenyőben közepes lángon 2 percig rázogatva, amíg aranyszínű és illatos.
közben is csinálhatod4. lépés: Csöpögtesd le a wakamét, nyomd ki a vizét, és ha hosszú darabok, vágd falatnyira. Az uborkát marékonként alaposan nyomkodd ki, a levét öntsd ki. Keverd össze az uborkát és a wakamét az öntettel, szedd kis tálkákba, és szórd meg a szezámmaggal.
Ettől lesz igazán finom
- A sózás és a kinyomkodás a lényeg: az uborka így nem ereszt vizet az öntetbe, nem hígítja fel, és ropogós marad.
- Az öntet ne legyen csak savanyú: a cukor és a csipetnyi szójaszósz kerekíti le a rizsecet élét.
Helyettesítések
- rizsecet helyett fele annyi almaecet + ugyanannyi víz: Kicsit gyümölcsösebb és élesebb; a cukrot ízlés szerint igazítsd.
- szárított wakame alga helyett főtt garnéla vagy surimi: Wakame nélkül egyszerű uborkás sunomono lesz; pár főtt garnélával vagy surimicsíkkal laktatóbb.
Gyakori hibák és megoldásuk
- Az öntet vizes, híg lett.
- Az uborkát nem nyomtad ki elég erősen. Marékonként szorítsd ki, mielőtt az öntethez adod.
Az időbecslésről
4 köretadagra; a wakame áztatása és az uborka sózása alatt készül az öntet; a szezámmagot száraz serpenyőben pirítod. A teljes idő (15 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
