Vacsora · Ebéd · európai
Csirkemell tejszínes-gombás mártással
A gomba külön, száraz serpenyőben kezd: először kiengedi a levét, ez elfő, majd a szeletek aranybarnára pirulnak. Ettől lesz a mártás mély, diós ízű, és nem vizes. A vaj, a fokhagyma és a kakukkfű után jön a tejszín, és a szaftos csirkeszeletek a végén ebbe kerülnek vissza.
- Teljes idő
- kb. 22 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 17 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűcsirkemell
- tojás nélkül
- nemzetközi
- másnapra is jó
- gyerekbarát
- laktató
- sütő nélkül
- krémes
- gombás
- kakukkfüves
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
A húshoz
A mártáshoz
Eszközök
- nagy serpenyő a csirkéhez – 28 cm (6 adagnál két részletben süss)
- második serpenyő a gombához és a mártáshoz – 24–28 cm
Elkészítés
1. lépés: Vágd vízszintesen ketté a 600 g csirkemellet, és ha valahol vastagabb, nyomd egyenletes, kb. 1,5 cm vastagra a tenyereddel. Sózd meg mindkét oldalukat 1 kk sóval, és borsozd.
2. lépés: Töröld meg a 300 g gombát száraz konyhai papírral, és vágd vékony szeletekre. Vágj apróra 2 gerezd fokhagymát.
3. lépés: Hevíts fel 2 ek olajat a nagy serpenyőben közepesen erős lángon. Tedd bele a csirkeszeleteket, és süsd oldalanként 4–5 percig, amíg aranybarnák, és átsülnek.
Csirke első oldala: 4 perc 30 mp Csirke második oldala: 4 perc 30 mp
4. lépés: Közben hevítsd fel a második serpenyőt közepesen erős lángon, zsiradék nélkül. Szórd bele a gombát, és süsd 5–6 percig, csak néha megkeverve: először levet enged, ez elfő, majd a gomba aranybarnára pirul.
Gomba pirítása: 5 perc 30 mpközben is csinálhatod5. lépés: Vedd a gomba alatt a lángot közepesre, tedd hozzá a 20 g vajat és a fokhagymát, és kevergesd fél percig. Szórd bele az 1 kk kakukkfüvet, önts rá 2 dl főzőtejszínt, és forrald 2–3 percig, amíg kissé besűrűsödik. Ízlés szerint sózd és borsozd.
6. lépés: Tedd a csirkeszeleteket a mártásba a tányéron kifolyt levükkel együtt, forgasd meg, és 1 percig melegítsd együtt. Tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A gombát zsiradék nélkül, nagy felületen pirítsd, és csak utána jöjjön a vaj: így nem szívja tele magát, hanem barnul, és mély ízt ad.
- A kakukkfüvet a vajas fokhagymához add, mielőtt a tejszín rákerül – a meleg zsiradékban jobban kiengedi az illatát.
Helyettesítések
- főzőtejszín helyett tejföl: Lángon kívül keverd a gombához, és utána már ne forrald, különben kicsapódik.
- csiperkegomba helyett barna csiperke: Erőteljesebb gombaízt ad; ugyanúgy pirítsd.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A gomba nem pirult meg, csak főtt a saját levében.
- Túl sok volt egyszerre a serpenyőben, vagy korán sóztad. Használj nagy serpenyőt, és a sót csak a mártásba tedd.
Biztonságos elkészítés
- A csirke belsejének át kell sülnie: vágd ketté a legvastagabb darabot – ne legyen rózsaszín, a leve tiszta legyen; ételhőmérővel mérve legalább 75 °C. (Forrás: Nébih: Hány fokban mérhető az élelmiszerbiztonság?)
Az időbecslésről
4 adagra, két serpenyővel párhuzamosan: az egyikben a csirke, a másikban a gomba és a mártás készül; a hús hűtőből jön. A teljes idő (22 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
