Reggeli · Desszert · orosz
Túrós lepénykék tejföllel
A szirniki olyan, mint egy serpenyőben sült, puha túrós pogácsa: kevés liszt fogja össze, így a belseje krémes, túrós és vaníliás marad, a kérge pedig a vajtól aranybarna és enyhén ropogós. Melegen, hideg tejföllel és egy kanál lekvárral az igazi – reggelire és desszertnek is jó.
- Teljes idő
- kb. 29 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 16 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Közepestúró
- húsmentes
- nemzetközi
- gyerekbarát
- pénztárcabarát
- sütő nélkül
- vaníliás
- puha
- aranybarna
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Tedd az 500 g túrót a tálba, és villával törd nagyon finomra, amíg nem maradnak benne rögök – így lesz a lepénykék belseje sima és krémes.
2. lépés: Add hozzá az 1 db tojást, a 3 ek cukrot, az 1 csomag vaníliás cukrot és az 1 csipet sót, és keverd simára. Szórd rá a 4 ek lisztet, és keverd össze lágy, kissé ragadós masszává. Ha nagyon lágy és folyik, adj hozzá még egy kevés lisztet a forgatáshoz valóból.
3. lépés: Szórd a 3 ek lisztet a lapos tányérra. Lisztes kézzel formázz a masszából nagyobb diónyi golyókat, forgasd meg őket a lisztben, és nyomd őket kb. 1,5 cm vastag, 6 cm átmérőjű lepénykékké. A szélüket a tenyereddel igazítsd egyenesre, hogy sütéskor ne repedjenek.
4. lépés: Hevítsd fel a 15 g vajat az 1 ek olajjal a serpenyőben közepes lángon, amíg a vaj felhabzik. Tedd bele annyi lepénykét, amennyi egymáshoz nem érve elfér (28 cm-es serpenyőben kb. hatot), vedd közepes-kis lángra, és süsd oldalanként 3–4 percig, amíg mindkét oldaluk mélyen aranybarna, és a közepük megemelkedik, rugalmas lesz.
Első adag – első oldal: 3 perc 30 mp Első adag – második oldal: 3 perc 30 mp5. lépés: Szedd ki őket egy tányérra, és ugyanígy, részletekben süsd meg a többit a maradék 15 g vajjal és 1 ek olajjal.
Második adag – első oldal: 3 perc 30 mp Második adag – második oldal: 3 perc 30 mp6. lépés: Tálald melegen a 2 dl tejföllel és a 4 ek lekvárral.
Ettől lesz igazán finom
- Száraz, morzsás túrót használj, és törd nagyon finomra: így kevés liszt is elég, és a lepénykék belül krémesek, nem tésztásak.
- A vaj mellé tett olaj megakadályozza, hogy a vaj megégjen, de megmarad a vajas íz és az aranybarna kéreg.
- Közepes-kis lángon süsd, hogy a hő a lepénykék közepéig jusson, mielőtt a külsejük túlbarnulna.
Helyettesítések
- lekvár (például meggy vagy barack) helyett méz vagy friss bogyós gyümölcs: A méz édesebb, a gyümölcs frissebb, savanykásabb ellenpontot ad.
- tejföl helyett görög joghurt: Sűrűbb, kevésbé zsíros és kicsit savanykásabb kísérő.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A massza túl lágy, nem lehet formázni.
- Nedves volt a túró. Nyomkodd ki szűrőben vagy tiszta konyharuhában, vagy dolgozz bele még 1–2 kanál lisztet.
- Kívül megégtek, belül nyersek maradtak.
- Túl erős volt a láng, vagy túl vastagra formáztad őket. Közepes-kis lángon, kb. 1,5 cm vastagra formázva süsd.
- Sütéskor szétterültek, szétestek.
- Kevés volt a liszt, vagy túl korán forgattad meg őket. Csak akkor fordítsd, amikor az alsó oldal már szépen megbarnult.
Az időbecslésről
4 adagra (kb. 12 darab 6 cm-es lepényke), száraz, morzsás tehéntúróval, egy 28 cm-es serpenyőben két részletben sütve. A teljes idő (29 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
