Reggeli · Uzsonna · magyaros
Liptói körözött kapribogyóval és rozskenyérrel
Ez a körözött a liptói túró mintájára készül: itt a sós, pikáns juhtúró adja az alapot, a tehéntúró csak lágyítja. A vaj krémessé teszi, a pirospaprika színt és édes paprikás ízt ad, a durvára tört köménymag, a mustár és az apróra vágott kapribogyó pedig sós-savanykás, fűszeres mélységet. Sűrű, enyhén savanykás rozskenyéren, ropogós retekkel és újhagymával a legjobb.
- Teljes idő
- kb. 16 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 15 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűjuhtúró, túró, kapribogyó
Előre gondolj rá: A vajat vedd ki a hűtőből legalább fél órával előbb, hogy kenhető puha legyen. (kb. 30 perc, nincs benne a teljes időben)
- húsmentes
- tojás nélkül
- magyaros
- előre elkészíthető
- pénztárcabarát
- sütő nélkül
- pikáns
- paprikás
- köményes
- krémes
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
A körözötthöz
A tálaláshoz
Eszközök
- keverőtál – kb. 1,5 literes
- villa vagy krumplinyomó
- mozsár vagy széles kés lapja a köménymaghoz
Elkészítés
1. lépés: Törd durvára a ½ kk köménymagot mozsárban vagy egy széles kés lapjával nyomkodva, hogy kiengedje az illatát. Vágd nagyon apróra a ½ db lilahagymát, az 1 ek kapribogyót pedig csepegtesd le, és szintén vágd apróra.
2. lépés: Tedd a tálba a 150 g juhtúrót és a 150 g tehéntúrót, és villával törd össze, amíg nem maradnak benne nagy rögök. Add hozzá a 60 g puha vajat, és keverd 2–3 percig, amíg sima, krémes és egyenletes lesz.
3. lépés: Keverd bele a 2 kk pirospaprikát, a köménymagot, az 1 kk mustárt, a lilahagymát, a kapribogyót és egy kevés borsot. Kóstold meg, és csak ezután sózd, ha egyáltalán kell – a juhtúró és a kapribogyó is sós. Hagyd 5 percig állni, hogy az ízek összeérjenek, és a paprika egyenletesen megszínezze.
Körözött pihentetése: 5 perc4. lépés: Amíg a körözött áll, mosd meg az 1 csokor retket, vágd le a végüket, és vágd őket félbe vagy negyedekre. Tisztítsd meg a 4 szál újhagymát, és ha nem szeletelt kenyeret vettél, vágd fel a 8 szelet rozskenyeret.
közben is csinálhatod5. lépés: Kend a körözöttet vastagon a rozskenyérszeletekre, szórd meg egy csipet pirospaprikával, és a retekkel, újhagymával tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A juhtúró adja az alapot, a tehéntúró csak lágyítja: ettől lesz a körözött sós, pikáns és karakteres, nem csak paprikás túrókrém.
- A köménymagot törd durvára: így sokkal illatosabb, mint egészben, és a mustárral meg a kapribogyóval együtt fűszeres, savanykás mélységet ad.
- Hagyd pár percig állni, mielőtt tálalod: a paprika, a hagyma és a kapribogyó közben átjárja a túrót.
Helyettesítések
- juhtúró helyett tehéntúró és egy csipet só: Ugyanannyi tehéntúróval enyhébb, kevésbé pikáns, a hagyományos túrós körözötthöz közelebbi krém lesz.
- kapribogyó helyett apróra vágott csemege uborka: Kevésbé sós, savanykásabb és roppanósabb lesz a körözött.
- rozskenyér helyett fehér kenyér vagy pirítós: Semlegesebb alap; a pirítós ropogós ellenpontot ad a krémnek.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A körözött darabos, rögös lett.
- A vaj túl kemény volt, vagy a túrókat nem törted át eléggé. Használj szobahőmérsékletű vajat, és előbb a túrókat törd szét villával.
- Túl sós vagy túl erős lett.
- A juhtúró sóssága és erőssége nagyon eltérő lehet, és a kapribogyó, a mustár is sós. Kóstolás után sózz, ha kell; ha túl erős, keverj bele még egy kevés tehéntúrót.
Az időbecslésről
4 adagra, puha, szobahőmérsékletű vajjal; a rozskenyér friss, nem pirítod. A teljes idő (16 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
