Desszert · magyaros
Túrógombóc fahéjas morzsában
A túrós-grízes tésztát rögtön gombócokba formázzuk: amíg a víz felforr, a búzadara épp annyi nedvességet szív magába, hogy a gombóc egyben maradjon, de puha és könnyű legyen. A vajban aranybarnára pirított, fahéjas morzsa ropogós, illatos burok, a hideg tejföl pedig savanykásan ellenpontozza.
- Teljes idő
- kb. 25 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 19 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Közepestúró, búzadara
- húsmentes
- magyaros
- gyerekbarát
- vendégváró
- pénztárcabarát
- sütő nélkül
- túrós
- vajas
- fahéjas
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Öntsd a fazékba a 3 l vizet, sózd meg az 1 kk sóval, fedd le, és erős lángon tedd fel forrni.
Víz felforralása: 11 perc2. lépés: Amíg a víz melegszik, a keverőtálban villával nyomkodd át az 500 g túrót, hogy ne maradjanak benne nagy darabok. Add hozzá a 2 db tojást, a 100 g búzadarát, a 2 ek lisztet, az 1 csipet sót és, ha használod, a citromhéjat, és keverd egynemű, puha, de formázható tésztává.
közben is csinálhatod3. lépés: Vizes kézzel formázz a tésztából kb. 4 cm átmérőjű, sima felületű gombócokat, és tedd őket egy vizes tányérra. Ha ragad a tészta, mindig nedvesítsd meg újra a tenyered.
4. lépés: Amikor a víz lobogva forr, vedd le a lángot közepesre, hogy csak gyöngyözzön, és egyenként csúsztasd bele a gombócokat. Egyszer óvatosan kavard meg, hogy ne ragadjanak le. Amikor feljöttek a víz tetejére, főzd még 4–5 percig – összesen kb. 8 perc. Vágj ketté egyet: a közepe ne legyen nyers, tésztás.
Gombócok főzése: 8 perc5. lépés: Amíg a gombócok főnek, olvaszd meg a serpenyőben a 60 g vajat közepes lángon, szórd bele a 100 g zsemlemorzsát, és folyamatosan kevergesd 4–5 percig, amíg egyenletesen aranybarna és illatos lesz. Húzd le a tűzről, és keverd bele a 2 ek cukrot és az 1 kk fahéjat.
közben is csinálhatod6. lépés: Szűrőkanállal emeld ki a gombócokat, csepegtesd le őket alaposan, és tedd egyenesen a morzsás serpenyőbe. A serpenyőt rázogatva forgasd meg bennük, amíg minden oldalukat beborítja a morzsa.
7. lépés: Melegen tálald a 200 g tejföllel, és ha szereted, szitálj rá egy kis porcukrot.
Ettől lesz igazán finom
- A száraz, morzsalékos túró a jó: a krémes, nedves túrótól szétfolyik a gombóc, és több darát kér, amitől tömör lesz.
- Ne lobogó vízben főzd, csak gyöngyözőben – a heves forrás szétszedi a puha gombócokat.
- A morzsát ne sajnáld a vajtól, és pirítsd mélyen aranybarnára: a pirult vaj és a fahéj adja az illatát.
Helyettesítések
- zsemlemorzsa helyett darált keksz és zsemlemorzsa fele-fele arányban: Édesebb, ropogósabb bundát ad; kevesebb cukor kell bele.
- tejföl helyett görög joghurt: Hasonlóan savanykás, kicsit sűrűbb és kevésbé zsíros.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A gombócok szétestek a vízben.
- Túl nedves volt a túró vagy túl erősen forrt a víz. Adj még egy-egy kanál darát a tésztához, és gyöngyöző vízben főzz.
- A gombóc kemény, tömör lett.
- Túl sok darát kevertél bele. Csak annyit adj hozzá, hogy épp formázható legyen a tészta.
Az időbecslésről
4 adagra (kb. 16 gombóc), egy 4 literes fazékban egy részletben főzve; a víz felforralása alatt készül a tészta és a gombócok. A teljes idő (25 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
