Ebéd · Vacsora · magyaros
Túrós csusza szalonnával
A túrós csusza ízét a szalonna adja: ropogósra pirítjuk, és a kiolvadt, füstös zsírjában forgatjuk át a frissen kifőtt tésztát, így minden szála ízes és sós lesz. A tetejére hideg, morzsás túró, bőven tejföl és a ropogós pörc kerül. Egyszerű, laktató, igazi magyar ebéd.
- Teljes idő
- kb. 22 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 13 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűtúró, csuszatészta, füstölt szalonna
- magyaros
- gyerekbarát
- pénztárcabarát
- laktató
- sütő nélkül
- szalonnás
- tejfölös
- sós
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
A tésztához
A tetejére
Eszközök
- nagy fazék – min. 4 literes
- vízforraló
- nagy serpenyő – 28 cm (a tészta is elfér benne)
- tésztaszűrő
Elkészítés
1. lépés: Forrald fel a 3 l vizet: egy részét a vízforralóban, és öntsd a fazékba, a többit közben a fazékban melegítsd erős lángon.
Víz felforralása: 7 perc2. lépés: Amíg a víz melegszik, vágd a 150 g szalonnát kb. fél centis kockákra.
közben is csinálhatod3. lépés: Tedd a szalonnakockákat a hideg serpenyőbe, és közepes lángon, időnként megkeverve pirítsd 6–7 percig, amíg a zsírja kiolvad, és a kockák aranybarnák, ropogósak lesznek. Szedd ki a pörcöt szűrőkanállal egy tányérra, a zsírt hagyd a serpenyőben, és húzd le a tűzről.
Szalonna pirítása: 6 perc 30 mp
4. lépés: Sózd meg a forrásban lévő vizet az 1 ek sóval, szórd bele a 400 g tésztát, keverd meg, és főzd a csomagoláson jelzett ideig, kb. 9 percig, amíg puha, de nem szétfőtt.
Tészta főzése: 9 perc5. lépés: Amíg a tészta fő, morzsold szét villával a 400 g túrót, hogy ne maradjanak benne nagy csomók.
közben is csinálhatod6. lépés: Öntsd le a tésztát, rázd le jól, és öntsd a szalonnazsíros serpenyőbe. Kis lángon forgasd át 1 percig, hogy minden szálat bevonjon a zsír, és kóstold meg, kell-e még só.
7. lépés: Szedd a forró tésztát tányérokra, szórd rá a túrót, tegyél rá bőven a 3 dl tejfölből, és szórd a tetejére a ropogós szalonnapörcöt. Azonnal tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A tésztát a szalonna zsírjában forgasd át, ne csak a tetejére szórd a pörcöt – így az egész étel füstös-sós ízű lesz.
- A túró legyen hideg és morzsás, a tészta forró: ez a kontraszt adja a túrós csusza jellegzetes élvezetét.
Helyettesítések
- csuszatészta helyett nagykocka vagy szélesmetélt: Ugyanígy főzd a csomagoláson jelzett ideig; az íz ugyanaz, csak a forma más.
- tehéntúró (lehetőleg zsíros) helyett juhtúró: Sósabb, karakteresebb lesz; a tésztát ilyenkor kevésbé sózd.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A szalonna megégett, keserű lett a zsír.
- Hideg serpenyőből, közepes lángon indítsd, így lassan olvad ki a zsírja, és nem ég meg.
- A tészta összeragadt, mire a tetejére került minden.
- Leöntés után rögtön forgasd a zsírba, és utána azonnal tálald.
Az időbecslésről
4 adagra; 8–10 perc főzési idejű csuszatésztával; a víz egy részét vízforralóban forraljuk fel; a szalonna a víz forrása alatt pirul. A teljes idő (22 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
