Tojásos-babos tortilla salsával

Elkészítés

1. 1

   1. lépés: Készítsd el a salsát: keverd össze a tálban a 2 db kockázott paradicsomot, a ½ db apróra vágott lilahagymát, a chilit és a ¼ csokor koriander nagyobb részét. Facsard rá a ½ db lime levét, sózd meg az 1 csipet sóval, és tedd félre, amíg a többi elkészül.
2. 2

   2. lépés: Hevítsd fel a száraz serpenyőt közepesen erős lángon, és pirítsd meg benne a 2 db tortillát (egyszerre egyet), oldalanként kb. 1 percig, amíg foltokban aranybarna és kissé ropogós lesz. Tedd a tányérokra.
3. 3

   3. lépés: Vedd közepesre a lángot, és öntsd a serpenyőbe az 1 ek olajat. Dobd bele az 1 gerezd fokhagymát és a ½ kk köményt, és fél percig kevergesd, amíg illatos lesz. Add hozzá az 1 doboz leszűrt babot és a 3 ek vizet, és 3 percig melegítsd, majd villával vagy burgonyanyomóval törd durva, krémes pürévé. Sózd meg a 2 csipet sóval, és kend szét a tortillákon.
4. 4

   4. lépés: Töröld ki a serpenyőt papírtörlővel, öntsd bele a maradék 1 ek olajat, és közepes lángon üsd bele egymás mellé a 4 db tojást (ha nem fér el mind egy rétegben, süsd két részletben). Sózd meg a fehérjét az 1 csipet sóval, tedd rá a fedőt, és süsd 3 percig, amíg a fehérje teljesen megköt, de a sárgája még folyós.

   Tükörtojás sütése: 3 perc
5. 5

   5. lépés: Csúsztass két-két tojást a babos tortillákra, kanalazd rájuk a salsát a levével együtt, szórd meg a maradék korianderrel, és azonnal tálald.