Serpenyős bún chả – sertéspogácsák rizstésztával és savanykás lében

Elkészítés

1. 1

   1. lépés: Tedd fel a 2 l vizet egy nagy fazékban forrni a tésztához. Közben keverd el egy tálban a 4 dl langyos vizet a 4 ek cukorral, amíg feloldódik, majd add hozzá a 4 ek halszószt, a 2 ek rizsecetet, az 1 db lime levét, a 2 gerezd zúzott fokhagymát, az 1 db karikázott chilit és az 1 db vékony karikákra vágott répát. Hagyd állni, hogy a répa átvegye a savanykás ízt.
2. 2

   2. lépés: Gyúrd össze a 600 g darált húst az 1 db apróra vágott hagymával, a 2 gerezd zúzott fokhagymával, a 1½ ek halszósszal, az 1 ek cukorral és a ½ kk borssal 1–2 percig, amíg ragacsos lesz. Vizes kézzel formázz belőle diónyi golyókat, és lapítsd őket 1 cm vastag pogácsákká.
3. 3

   3. lépés: Hevítsd fel a 2 ek olajat a serpenyőben közepesen erős lángon. Tedd bele a pogácsák felét úgy, hogy ne érjenek egymáshoz, és süsd oldalanként 3–4 percig, amíg sötét aranybarnára karamellizálnak, és a belsejük sem rózsaszín. Szedd ki, és ugyanígy süsd meg a többit is.

   Első oldal sütése: 3 perc 30 mp Második oldal sütése: 3 perc 30 mp

4. 4

   4. lépés: Amíg az első adag sül, szórd a 300 g rizstésztát a lobogó vízbe, és főzd a csomagoláson jelzett ideig, általában 3–4 percig. Szűrd le, öblítsd át hideg vízzel, és csöpögtesd le jól; közben ne felejtsd el megfordítani a pogácsákat.

   Rizstészta főzése: 4 percközben is csinálhatod
5. 5

   5. lépés: Mosd meg a 8 levél salátát, tépd falatnyira, szedd le az 1 csokor menta és a ½ csokor koriander leveleit, és tedd egy nagy tányérra a tésztával együtt.

   közben is csinálhatod
6. 6

   6. lépés: Oszd el a savanykás levet a répával együtt kis tálakba, és tedd bele a forró pogácsákat. Mindenki a saját tálkájába mártogassa a tésztát, a salátát és a fűszernövényeket, és a hússal együtt egye őket.