Vacsora · Ebéd · német
Schupfnudeln savanyú káposztával és szalonnával
A Schupfnudeln a mi krumplinudlink sváb rokona: kívül vajon ropogósra pirul, belül puha és krémes marad. Hagyományosan szalonnás, köményes párolt savanyú káposztával forgatják össze, amelynek savanykás íze tökéletesen ellensúlyozza a vajas tésztát. Kész nudliból hétköznap is gyorsan elkészül.
- Teljes idő
- kb. 25 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 16 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűschupfnudeln (burgonyás nudli), savanyú káposzta
- német
- laktató
- sütő nélkül
- savanykás
- köményes
- szalonnás
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
A káposztához
A nudlihoz
Eszközök
- mély serpenyő fedővel a káposztához – 28 cm
- tapadásmentes serpenyő a nudlihoz – 28 cm (két részletben; 6 adagnál három részletben)
Elkészítés
1. lépés: Kóstold meg az 500 g káposztát: ha nagyon savanyú, öblítsd át egy szűrőben hideg vízzel, és nyomkodd ki. Vágd át néhány helyen, hogy ne legyenek túl hosszú szálak. Vágd a 120 g szalonnát csíkokra, az 1 db hagymát vékony félkarikákra.
2. lépés: Tedd a szalonnát a mély serpenyőbe, és közepes lángon pirítsd 3 percig, amíg kiengedi a zsírját. Add hozzá a hagymát, és 3 percig dinszteld, amíg puha és üveges.
3. lépés: Keverd hozzá a káposztát, az 1 kk köménymagot és az 1 kk cukrot, öntsd rá az 1 dl vizet, tedd rá a fedőt, és kis-közepes lángon párold 8 percig, egyszer átkeverve.
Káposzta párolása: 8 perc4. lépés: Amíg a szalonna pirul és a káposzta párolódik, a másik serpenyőben hevítsd fel a 15 g vajat a ½ ek olajjal közepes lángon, amíg a vaj habzik. Terítsd el benne egy rétegben a 400 g nudlit, és süsd 6–7 percig, 2 percenként megforgatva, amíg minden oldala aranybarna. Szedd ki egy tálba, és a maradék 15 g vajon és ½ ek olajon ugyanígy pirítsd meg a többit.
Nudli 1. adag: 6 perc 30 mp Nudli 2. adag: 6 perc 30 mpközben is csinálhatod5. lépés: Ha a káposzta alatt még sok a lé, fedő nélkül forrald el 1 perc alatt. Forgasd össze a pirított nudlit a káposztával, borsozd, kóstold meg, és szórd meg a 2 ek petrezselyemmel.
Ettől lesz igazán finom
- A nudlit külön serpenyőben, vajon pirítsd: így ropogós kérget kap, és nem ázik el a káposzta levében.
- A köménymag és egy kevés cukor teszi kerekké a savanyú káposztát – a cukor nem édesít, csak tompítja a savat.
Helyettesítések
- kész schupfnudeln helyett gnocchi: Hasonlóan pirítható, kicsit puhább; a csomagolás szerint főzés nélkül, közvetlenül serpenyőbe tehető változatot válassz.
- füstölt szalonna helyett füstölt kolbász: Karikára vágva pirítsd ki; fűszeresebb, paprikásabb lesz.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A nudli a serpenyőbe ragadt és szétszakadt.
- Nem volt elég forró a zsiradék. Várd meg, amíg a vaj habzik, és az első 2 percben ne mozgasd a nudlit.
Az időbecslésről
4 adagra, kész (hűtőpulti) schupfnudelnből és kész savanyú káposztából, két serpenyőben párhuzamosan; a nudli két részletben pirul, a káposzta párolásával egy időben. A teljes idő (25 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
