Vacsora · Ebéd · német
Bratwurst almás-köményes savanyú káposztával
Német hétköznapi klasszikus: a kész savanyú káposztát zsíron megpárolt hagymával, reszelt almával, köménnyel és babérlevéllel puhítjuk – az alma enyhíti a savanyúságát, a kömény illatos, fűszeres alapot ad. Mellé barnára sütött bratwurst, mustár és rozskenyér kerül.
- Teljes idő
- kb. 27 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 13 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűbratwurst, savanyú káposzta
- tojás nélkül
- német
- másnapra is jó
- laktató
- sütő nélkül
- savanykás
- köményes
- laktató
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
A káposztához
A kolbászhoz és a tálaláshoz
Eszközök
- lábas vagy mély serpenyő fedővel a káposztához – 24 cm, min. 2,5 literes
- serpenyő a kolbászhoz – 28 cm
Elkészítés
1. lépés: Kóstold meg a 800 g savanyú káposztát: ha nagyon savanyú, öblítsd át gyorsan hideg vízben, és nyomkodd ki. Vágd apróra az 1 db hagymát, az 1 db almát pedig hámozd meg, és reszeld le durvára.
2. lépés: Olvaszd fel az 1 ek zsírt a lábasban közepes lángon, és párold benne a hagymát 4 percig, amíg üveges.
Hagyma párolása: 4 perc3. lépés: Add hozzá a káposztát, az almát, az 1 kk köménymagot, a 2 levél babérlevelet és az 1 kk cukrot, és öntsd rá a 2 dl vizet. Keverd össze, forrald fel, majd fedő alatt közepes-kis lángon párold 12 percig, néha megkeverve.
Káposzta párolása: 12 perc4. lépés: Amíg a káposzta párolódik, hevítsd fel az 1 ek olajat a serpenyőben közepes lángon, és süsd a 8 db kolbászt 10–12 percig, gyakran megforgatva, amíg minden oldala barna, és a belseje átsül.
Kolbász sütése: 10 percközben is csinálhatod5. lépés: Vedd ki a babérlevelet a káposztából, borsozd meg, és kóstold meg. Tálald a kolbásszal, a 4 kk mustárral és a 4 szelet rozskenyérrel.
Ettől lesz igazán finom
- Az alma és egy csipet cukor kiegyensúlyozza a káposzta savanyúságát – így lesz kerek, nem éles.
- A kolbászt közepes lángon, türelmesen süsd: a bőre egyenletesen barnul, és nem reped fel.
Helyettesítések
- bratwurst helyett friss kolbász: Ugyanígy süsd, 12–15 percig, amíg átsül.
- víz helyett zöldségalaplé: Mélyebb, kerekebb ízt ad; ilyenkor a káposztát kóstold, mielőtt sóznád.
- sertészsír helyett vaj: Lágyabb ízű, kicsit krémesebb káposztát ad.
Gyakori hibák és megoldásuk
- Túl savanyú lett a káposzta.
- A párolás végén keverj bele még egy kevés reszelt almát vagy egy csipet cukrot.
Biztonságos elkészítés
- A kolbász belseje ne maradjon rózsaszín; maghőmérséklete érje el a 75 °C-ot. (Forrás: Nébih: Hány fokban mérhető az élelmiszerbiztonság?)
Az időbecslésről
4 adagra, kész savanyú káposztával és 8 nyers bratwursttal; a kolbász a káposzta párolása alatt sül. A teljes idő (27 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
