Vacsora · Ebéd · amerikai
Reuben-jellegű sonkás-savanyúkáposztás melegszendvics
A New York-i Reuben szendvics hazai alapanyagokkal: pácolt marhaszegy helyett főtt sonka kerül bele, a lényeg viszont megmarad – savanykás, köményes káposzta, olvadós ementáli és krémes, uborkás szósz a ropogósra sült, illatos rozskenyér között. A káposztát kinyomkodjuk és szárazon megforrósítjuk, így nem áztatja el a kenyeret, és a sajt is hamarabb megolvad.
- Teljes idő
- kb. 17 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 11 percbecsült
- Alapadag
- 2 szendvics1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűsavanyú káposzta, főtt sonka, ementáli
- amerikai
- gyerekbarát
- laktató
- sütő nélkül
- ropogós
- olvadós
- savanykás
Elkészítés
1. lépés: Tedd a 150 g savanyú káposztát a szűrőbe, és két kézzel nyomd ki belőle a levét, amennyire csak tudod. Ha hosszú szálú, vágd át néhányszor, hogy könnyebb legyen harapni.
2. lépés: Tedd a káposztát a száraz serpenyőbe, szórd meg az 1 csipet köménymaggal, és közepes lángon, néha megkeverve melegítsd 2–3 percig, amíg átforrósodik, és a maradék leve elpárolog. Szedd ki egy tányérra, a serpenyőt töröld ki papírtörlővel.
3. lépés: Amíg a káposzta melegszik, keverd össze egy tálkában a 2 ek majonézt, az 1 ek ketchupot és az 1 db apróra vágott csemegeuborkát.
közben is csinálhatod
4. lépés: Kend meg a 4 szelet rozskenyér egyik oldalát vékonyan a 20 g puha vajjal, és a vajas oldalukkal lefelé tedd őket a deszkára. Kend meg mindegyik szelet felfelé néző oldalát a szósszal. A szeletek felére rakd a 40 g ementálit, rá a 120 g sonkát, a meleg káposztát és a maradék sajtot, majd fedd le a többi szelettel, vajas oldalukkal kifelé.
5. lépés: Tedd a szendvicseket a serpenyőbe, fedd le, és közepes-kis lángon süsd 3–4 percig, amíg az alja aranybarna és ropogós. Fordítsd meg óvatosan a lapáttal, és fedő alatt süsd még 3 percig, amíg a másik oldala is megpirul, és a sajt megolvad.
Első oldal sütése: 3 perc 30 mp Második oldal sütése: 3 perc6. lépés: Szedd ki a szendvicseket, hagyd 1 percig pihenni, hogy a sajt kicsit megkössön, aztán vágd átlósan félbe, és melegen tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A káposztát nyomd ki erősen, és szárazon forrósítsd meg: így nem áztatja el a kenyeret, és belülről is melegíti a szendvicset, a sajt pedig hamarabb megolvad.
- Közepes-kis lángon, fedő alatt süsd: a kenyér egyenletesen, ropogósra pirul, közben a sajt is megolvad, mielőtt a kéreg megégne.
- A sajt a káposzta alá és fölé is kerül – olvadáskor összeragasztja a tölteléket, így a szendvics vágáskor sem esik szét.
Helyettesítések
- ementáli sajt helyett trappista sajt: Enyhébb ízű, de ugyanúgy jól olvad.
- rozskenyér helyett teljes kiőrlésű kenyér: Kevésbé savanykás, de ugyanúgy ropogósra sül; vékonyabb szeletekkel is működik.
- főtt sonka helyett pulykasonka: Enyhébb, soványabb; ugyanígy rétegezd.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A kenyér megégett, a sajt még nem olvadt meg.
- Túl erős volt a láng. Közepes-kis lángon, fedő alatt süsd, és a káposztát melegen tedd a szendvicsbe.
- A szendvics alja elázott.
- A káposzta nem volt eléggé kinyomkodva. Nyomd ki erősebben, és a szárazon forrósítás során párolja el a maradék levét.
Az időbecslésről
2 szendvicsre, egy 28 cm-es serpenyőben egyszerre sütve; a szósz a káposzta melegítése közben készül; a sonka és a sajt eleve szeletelt. A teljes idő (17 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
