Vacsora · Ebéd · német
Currywurst zsemlével
A berlini utcai büfék klasszikus étele: szaftosra pirított kolbász, felkarikázva, a tetején sűrű, édes-fűszeres currys ketchupszósszal és egy csipet currypor. A házi szósz reszelt hagymával, pirospaprikával, curryvel, kevés ecettel és Worcestershire-szósszal sokkal mélyebb ízű, mint a bolti.
- Teljes idő
- kb. 20 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 11 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűbratwurst, ketchup
- tojás nélkül
- német
- gyerekbarát
- sütő nélkül
- fűszeres
- édeskés
- currys
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Reszeld le finomra a ½ db hagymát.
2. lépés: Melegítsd fel az 1 ek olajat a kis lábasban közepes lángon, és párold benne a hagymát 2 percig. Szórd rá a 2 ek curryport és az 1 kk pirospaprikát, kevergesd fél percig, majd keverd bele az 1 ek sűrített paradicsomot. Öntsd hozzá a 3 dl ketchupot, a 0,5 dl vizet, az 1 ek ecetet, az 1 kk cukrot és az 1 kk Worcestershire-szószt. Forrald fel, majd kis lángon, néha megkeverve főzd 8 percig, amíg sűrű és fényes lesz.
Szósz főzése: 8 perc3. lépés: Amíg a szósz fő, hevítsd fel az 1 ek olajat a serpenyőben közepes lángon, és süsd a 8 db kolbászt 8–10 percig, 2 percenként megforgatva, amíg minden oldala szép barna, és a belseje átsül.
Kolbász sütése: 9 percközben is csinálhatod4. lépés: Közben vágd félbe a 4 db zsemlét.
közben is csinálhatod5. lépés: Vágd a kolbászt 2 cm-es karikákra, tedd tányérra, és bőven kanalazd rá a forró szószt. Szórd meg egy kevés curryporral, és zsemlével tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A curryport és a pirospaprikát pirítsd fél percig az olajban, mielőtt a ketchup rákerül – így lesz mély, fűszeres a szósz, nem poros.
- Az ecet és a Worcestershire-szósz ellensúlyozza a ketchup édességét: ettől lesz a szósz kerek.
Helyettesítések
- bratwurst helyett vastag virsli vagy friss kolbász: A virsli elég, ha 4–5 percig pirítod; a friss kolbásznak 10–12 perc kell.
- Worcestershire-szósz helyett 1 kk szójaszósz: Hasonló sós-umamis mélységet ad.
Gyakori hibák és megoldásuk
- Felrepedt a kolbász bőre.
- Túl erős volt a láng. Közepes lángon, gyakran forgatva süsd.
Biztonságos elkészítés
- A kolbász belseje ne maradjon rózsaszín; maghőmérséklete érje el a 75 °C-ot. (Forrás: Nébih: Hány fokban mérhető az élelmiszerbiztonság?)
Az időbecslésről
4 adagra, 8 nyers bratwursttal, két edényben párhuzamosan: a kolbász a szósz főzése alatt sül. A teljes idő (20 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
