Vacsora · Uzsonna · görög
Saganaki – serpenyőben sült sajt citrommal
A saganaki a görög tavernák egyik legegyszerűbb mezéje: a sajtot vízbe mártjuk, lisztbe forgatjuk, és forró olívaolajban sütjük, amíg vékony, ropogós kérget kap. Görögországban kefalograviera kerül bele, mi halloumival készítjük, ami ugyanúgy nem folyik szét. A végén ráfacsart citrom sercegve oldja fel a sós, olajos ízeket.
- Teljes idő
- kb. 10 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 7 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűhalloumi
- húsmentes
- tojás nélkül
- görög
- vendégváró
- gyerekbarát
- sütő nélkül
- sajtos
- ropogós
- citromos
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 2 adag
Eszközök
- tapadásmentes vagy öntöttvas serpenyő – 24–26 cm
- kis tál víz a mártáshoz
- lapos tányér a liszthez
Elkészítés
1. lépés: Vágd a 250 g halloumit 1–1,5 cm vastag szeletekre, és itasd szárazra papírtörlővel. Mártsd a szeleteket egyenként az 1 dl vízbe, majd forgasd meg őket a 2 ek lisztben, és rázd le róluk a felesleget.
2. lépés: Hevítsd fel a 2 ek olívaolajat a serpenyőben közepesen erős lángon, amíg fényleni kezd. Tedd bele a sajtszeleteket, és mozgatás nélkül süsd 1,5–2 percig, amíg az alja mélyen aranybarna és ropogós lesz. Fordítsd meg, és a másik oldalát is süsd ugyanennyi ideig.
Első oldal: 1 perc 45 mp Második oldal: 1 perc 45 mp3. lépés: Húzd le a serpenyőt a tűzről, és facsard rá a ½ db citrom levét – sercegni fog. Szórd meg az 1 csipet oregánóval és egy kevés borssal, és a serpenyőben vagy tányéron, forrón tálald, a 2 szelet kenyérrel.
Ettől lesz igazán finom
- A vizes sajtra tapadó liszt sütés közben vékony, ropogós kéreggé sül – ne hagyd ki ezt a lépést.
- Forrón edd: kihűlve a halloumi gumis lesz, frissen a belseje puha és rugalmas.
Helyettesítések
- halloumi helyett grillsajt vagy kefalograviera: A grillsajtot ugyanígy süsd; a görög kefalograviera az eredeti, sósabb, karakteresebb ízű.
Gyakori hibák és megoldásuk
- Nem lett kérge, sápadt maradt a sajt.
- Nem volt elég forró az olaj, vagy túl korán mozgattad. Várd meg, amíg az olaj fényleni kezd, és hagyd a sajtot nyugodtan sülni.
Az időbecslésről
2 adagra, előételként vagy könnyű vacsoraként kenyérrel; 4 adagnál két részletben süsd. A teljes idő (10 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
