Uzsonna · olaszos

Ropogós parmezánchips

Name: Ropogós parmezánchips
Total time: 20 min
Yield: 4 adag
Cuisine: olaszos
Ingredients: 100 g parmezán, darabban, frissen és finomra reszelve; frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint); 1 ág friss rozmaring, a levelei nagyon apróra vágva (elhagyható)

A sütőben a reszelt parmezán megolvad, a zsírjában kicsit megpirul, majd hűlés közben üvegszerűen ropogósra keményedik. Az íze tömény, sós-diós, a széle csipkés és enyhén karamelles. Magában rágcsálnivaló, de leves vagy saláta tetejére is morzsolhatod.

Teljes idő: kb. 20 percbecsült, 4 adagra
Aktív munka: kb. 7 percbecsült
Alapadag: 4 adag1–6 között váltható
Nehézség: Könnyűparmezán

Ugrás a recepthez

Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.

AI-generált kép

Hozzávalók

Adagszám: 4 adag

100 g parmezán, darabban, frissen és finomra reszelve
frissen őrölt fekete bors – ízlés szerint
1 ág friss rozmaring, a levelei nagyon apróra vágvaelhagyható

Eszközök

sütőtepsi sütőpapírral – 6 adagnál két tepsi, egymás után sütve
finom lyukú reszelő

Elkészítés

1. lépés: Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra (alsó-felső sütés). Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.
Sütő: 200 °C, alsó-felső Sütő előmelegítése: 10 perc
2. lépés: Amíg a sütő melegszik, reszeld le a finom lyukú reszelőn a 100 g parmezánt. Ha rozmaringot is használsz, vágd a leveleit egészen apróra, és keverd a sajthoz.
közben is csinálhatod
3. lépés: Halmozz a sütőpapírra púpozott evőkanálnyi kupacokat a sajtból, egymástól kb. 2 cm-re, mert sütés közben kicsit szétterülnek. Az ujjaddal lapítsd mindegyiket kb. 5 cm-es, egyenletes vastagságú körre, és szórd meg őket kevés borssal.
4. lépés: Told a tepsit a 200 °C-os sütő (alsó-felső sütés) középső sínjére, és süsd 6–8 percig, amíg a sajt teljesen megolvad, buborékos lesz, a széle pedig világos aranybarnára pirul. A 6. perctől figyeld, mert gyorsan megég.
Sütő: 200 °C, alsó-felső Parmezánchips sütése: 6 perc
5. lépés: Vedd ki a tepsit, és hagyd a lapokat a sütőpapíron 2–3 percig hűlni: forrón még puhák, hűlés közben ropogósodnak meg. Ezután egy késsel emeld le őket, és tálald.
Hűlés, ropogósodás: 3 perc

Ettől lesz igazán finom

Darabból, frissen reszelt parmezánt használj: a zacskós reszelt sajtban lévő csomósodásgátló miatt a lapok nem olvadnak össze szépen csipkésre.
Világos aranybarnáig süsd, ne tovább: ha sötétbarna, a sajt keserű lesz.

Helyettesítések

parmezán helyett grana padano: Ugyanígy működik, kicsit enyhébb, kevésbé sós ízű lesz.
friss rozmaring helyett csipet fűszerpaprika vagy chilipehely: Pirosas színt és enyhén csípős ízt ad; a sütés előtt szórd a kupacokra.

Gyakori hibák és megoldásuk

A lapok szétestek, morzsásak lettek.: Túl vékonyra lapítottad, vagy lyukas maradt a kupac. Púpozott kanálnyit tegyél, és egyenletes, hézagmentes körré nyomkodd.
Kihűlve is hajlékonyak maradtak.: Kevés ideig sültek. Tedd vissza őket 1–2 percre, amíg a szélük aranybarna lesz.

Az időbecslésről

4 adagra, egy tepsivel, kb. 15 lappal; a sütő előmelegítése benne van, a sajtot közben reszeled. A teljes idő (20 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.