Uzsonna · olaszos
Cukkinis-parmezános rudak sütőben
A cukkini belül puhára, szaftosra sül, kívül pedig a parmezános morzsa aranybarna, ropogós kéreggé pirul – bő olaj nélkül, a sütőben. A rács a titok: alulról is éri a forró levegő, így a rúd minden oldala ropogós marad. A hideg, fokhagymás-citromos joghurt frissen ellenpontoz.
- Teljes idő
- kb. 30 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 16 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűcukkini, parmezán
- húsmentes
- olasz
- gyerekbarát
- pénztárcabarát
- nyári
- ropogós
- sajtos
- fokhagymás
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
A rudakhoz
A joghurtos mártáshoz
Eszközök
- sütőrács és alá egy sütőpapíros tepsi – kb. 30×40 cm-es (6 adagnál két rács)
- két mély tányér vagy tál
- szilikon ecset
Elkészítés
1. lépés: Melegítsd elő a sütőt 220 °C-ra (alsó-felső sütés). Tegyél sütőpapírt egy tepsire, fölé a rácsot, és a rácsot ecsettel kend át vékonyan az 1 ek olívaolajjal.
Sütő: 220 °C, alsó-felső Sütő előmelegítése: 10 perc2. lépés: Mosd meg a 2 db cukkinit, vágd le a végeit, vágd félbe keresztben, majd hosszában kb. 1,5 cm vastag hasábokra. Tedd egy tálba, és szórd meg a ½ kk sóval.
közben is csinálhatod3. lépés: Az egyik mély tányérban keverd össze a 80 g zsemlemorzsát a 40 g parmezánnal, a ½ kk fokhagymaporral és egy kevés borssal. Üsd a 2 db tojást a cukkinis tálba, és forgasd össze, hogy minden hasábot bevonjon. Egyenként emeld ki a hasábokat, csepegtesd le, forgasd meg a parmezános morzsában, nyomkodd rá jól, és fektesd őket a rácsra egymástól kis távolságra.
4. lépés: Csorgasd a maradék olívaolajat vékonyan a rudakra, és told a rácsot a tepsivel együtt a 220 °C-ra előmelegített sütő középső részébe (alsó-felső sütés). Süsd 15 percig, amíg a morzsa mélyen aranybarna és ropogós lesz, a cukkini pedig villával átszúrva puha.
Sütő: 220 °C, alsó-felső Rudak sütése: 15 perc5. lépés: Amíg a rudak sülnek, reszeld vagy nyomd az 1 gerezd fokhagymát a 200 g görög joghurtba, add hozzá az 1 kk citromlevet és az 1 csipet sót, keverd simára, és tedd a hűtőbe.
közben is csinálhatod6. lépés: Vedd ki a rudakat, és hagyd őket 1 percig a rácson, hogy a panír megszilárduljon. Forrón, a hideg joghurtos mártással tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A rácson sütés a lényeg: alulról is éri a forró levegő, így a rudak alja sem ázik el, minden oldaluk ropogós lesz.
- A finomra reszelt parmezán a morzsában sütés közben megpirul, és sós, diós kérget ad – a durvára reszelt sajt csak leolvad.
Helyettesítések
- zsemlemorzsa helyett panko morzsa: Még ropogósabb, levegősebb panírt ad; ugyanannyi idő alatt sül.
- finomra reszelt parmezán helyett grana padano vagy pecorino: A pecorino sósabb – ilyenkor hagyd ki a cukkini sózását.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A rudak puhák, a panír lepotyogott.
- Túl nedves volt a cukkini, vagy nem nyomkodtad rá a morzsát. Csepegtesd le jól a tojást, és tenyérrel nyomd rá a panírt.
- A panír megbarnult, de a cukkini kemény.
- Túl vastag hasábokat vágtál. Maradj kb. 1,5 cm-nél, vagy süsd még pár percig, ha kell, alufóliával letakarva.
Az időbecslésről
4 adagra, közepes cukkinikkel, egy rácson; a sütő előmelegítése a vágás és a panírozás alatt történik. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
