Vacsora · olaszos
Rántott mozzarellás szendvics
A nápolyi mozzarella in carrozza egyszerű, de nagyon jó: két héjától megfosztott kenyérszelet közé mozzarella kerül, a szendvicset lisztbe, majd tojásba forgatjuk, és olajban aranybarnára sütjük. Kívül ropogós, belül puha, a közepén pedig nyúlósra olvad a sajt. Egy bazsalikomlevél friss illatot ad neki.
- Teljes idő
- kb. 20 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 19 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűmozzarella, toast kenyér
- húsmentes
- olasz
- gyerekbarát
- laktató
- sütő nélkül
- ropogós
- nyúlós
- sós
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Vágd a 250 g mozzarellát kb. 5 mm vastag szeletekre, terítsd papírtörlőre, és a tetejüket is itasd fel egy másik lappal. Minél szárazabb a sajt, annál kevésbé ázik el a szendvics.
2. lépés: Vágd le a 8 szelet kenyér héját. A szeletek felére fektesd a mozzarellát úgy, hogy körben kb. 1 cm szabad szél maradjon, borsozd, és tegyél rá egy-egy bazsalikomlevelet. Fedd le a többi szelettel, és az ujjaddal erősen nyomd össze a széleket, hogy a sajt ne folyhasson ki.
3. lépés: Öntsd az 1,5 dl olajat a serpenyőbe, és hevítsd közepes lángon 3 percig.
Olaj hevítése: 3 perc
4. lépés: Közben az egyik mély tányérban verd fel a 3 db tojást a 3 ek tejjel és a ½ kk sóval, a másikba szórd a 4 ek lisztet.
közben is csinálhatod5. lépés: Forgass meg két szendvicset a lisztben, a szélüket is, és rázd le róluk a felesleget. Mártsd őket a tojásba mindkét oldalukkal, és hagyd, hogy pár másodpercig szívják magukat. Tedd őket a forró olajba, és süsd oldalanként 2–2,5 percig, amíg aranybarnák, és a szélükön épp kezd kiolvadni a sajt. Amíg ezek sülnek, panírozd be a következőket, és ugyanígy süsd meg őket.
Első oldal: 2 perc 30 mp Második oldal: 2 perc 30 mp6. lépés: Szedd a szendvicseket papírtörlőre, hagyd őket fél percig lecsepegni, majd vágd félbe, és forrón tálald, amíg a sajt nyúlós.
Ettől lesz igazán finom
- A mozzarellát alaposan szárítsd meg: a nedves sajt gőzt ereszt, és a kenyér belülről elázik.
- Hagyd, hogy a szendvics pár másodpercig szívja a tojást – így a külseje ropogós, aranyszínű bundát kap, a belseje puha marad.
- Az olaj legyen közepesen forró: ha túl forró, a kenyér megég, mire a sajt megolvad.
Helyettesítések
- toastkenyér helyett fehér kenyér: Rusztikusabb lesz; vágj kb. 1 cm vastag szeleteket, a héjukat vágd le.
- mozzarella helyett trappista: Kevésbé nyúlós és sósabb; vékonyabb szeletekre vágd.
- friss bazsalikomlevél helyett szárított oregánó: Egy csipetnyit szórj a sajtra.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A sajt kifolyt sütés közben.
- Nem nyomtad össze elég erősen a széleket, vagy túl közel ért a sajt a szélhez. Hagyj körben szabad szélt.
- A szendvics olajos, nehéz lett.
- Az olaj nem volt elég forró. Ejts bele egy kenyérmorzsát próbának: azonnal pezsegnie kell.
Az időbecslésről
2 adagra (adagonként két szendvics), egy 28 cm-es serpenyőben két részletben sütve. A teljes idő (20 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
