Reggeli · olaszos

Paradicsomos-bazsalikomos rántotta parmezánnal

Name: Paradicsomos-bazsalikomos rántotta parmezánnal
Total time: 10 min
Yield: 2 adag
Cuisine: olaszos
Ingredients: 150 g koktélparadicsom, félbevágva; 1 ek olívaolaj; 1 csipet só a paradicsomhoz; 5 db tojás; 2 csipet só a tojáshoz; 20 g reszelt parmezán; 8 levél friss bazsalikom; frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint)

A félbevágott koktélparadicsomot előbb pár percig a serpenyőben kapatjuk meg, így kissé karamellizálódik, és édesebb, intenzívebb lesz. Erre kerül a puha, krémes rántotta, a végén pedig a sós, diós parmezán és az illatos bazsalikom teszi teljessé – olaszos reggeli tíz perc alatt.

Teljes idő: kb. 10 percbecsült, 2 adagra
Aktív munka: kb. 9 percbecsült
Alapadag: 2 adag1–6 között váltható
Nehézség: Könnyűtojás, koktélparadicsom

Ugrás a recepthez

Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.

AI-generált kép

Hozzávalók

Adagszám: 2 adag

Eszközök

tapadásmentes serpenyő – 24 cm (6 adagnál 28 cm-es vagy két részletben)
szilikon spatula
keverőtál

Elkészítés

1. lépés: Vágd félbe a 150 g koktélparadicsomot. Üsd az 5 db tojást a tálba, add hozzá a 2 csipet sót, és villával verd egyneművé.
2. lépés: Hevítsd fel az 1 ek olívaolajat a serpenyőben közepesen erős lángon. Tedd bele a paradicsomokat a vágott felükkel lefelé, szórd meg az 1 csipet sóval, és hagyd 2 percig, amíg kissé megpuhulnak, és a vágott felük megbarnul.
Paradicsom megkapatása: 2 perc
3. lépés: Vedd kis lángra, öntsd a paradicsomra a felvert tojást, és spatulával lassan húzogatva süsd 2–3 percig, amíg puha pelyhekben megköt, de még fényes. Óvatosan keverj, hogy a paradicsomok egyben maradjanak.
4. lépés: Szedd tányérra, szórd meg a 20 g parmezánnal, tépd rá a 8 levél bazsalikomot, borsozd, és azonnal tálald.

Ettől lesz igazán finom

A paradicsomot vágott felével lefelé hagyd megkapni: a cukra kicsit karamellizálódik, és édesebb, mélyebb ízű lesz.
A bazsalikomot kézzel tépd, és csak a tányéron szórd rá – a forró serpenyőben megfeketedne és elveszítené az illatát.
A parmezán sós, ezért a tojásba csak kevés só kell.

Helyettesítések

reszelt parmezán helyett grana padano: Hasonló, kicsit enyhébb ízű kemény sajt, ugyanúgy reszelve.
friss bazsalikom helyett friss petrezselyem: Kevésbé illatos, de friss zöld ízt ad.

Gyakori hibák és megoldásuk

A paradicsom szétfőtt, a rántotta leves lett.: Túl sokáig sült, vagy túl erős lángon kevergetted. Csak 2 percig kapasd meg, és a tojással már óvatosan keverd.

Az időbecslésről

2 adagra, egy 24 cm-es tapadásmentes serpenyőben; a tojás hűtőből jön, a parmezán már reszelt vagy gyorsan reszelhető. A teljes idő (10 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.