Vacsora · Ebéd · német
Nürnbergi kolbász mustárral és zsemlével
A nürnbergi kolbász vékony, rövid és majoránnától illatos; serpenyőben pár perc alatt feszes, barna héjat kap, belül szaftos marad. Nürnbergben hármasával teszik a félbevágott zsemlébe – ez a „Drei im Weggla” –, mustárral, és aki szereti, egy kis frissen reszelt tormával.
- Teljes idő
- kb. 15 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 10 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűnürnbergi kolbász, zsemle
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- német
- gyerekbarát
- sütő nélkül
- mustáros
- majoránnás
- ropogós
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 2 adag
Eszközök
- serpenyő – 26 cm (6 adagnál két részletben)
- konyhai fogó vagy villa a forgatáshoz
Elkészítés
1. lépés: Ha a 12 db kolbász füzérben van, vágd szét darabokra; a héját ne szurkáld meg, hogy a leve bent maradjon. Hevítsd fel az 1 ek olajat a serpenyőben közepes lángon.
2. lépés: Tedd a kolbászokat egy rétegben a serpenyőbe, és süsd 8–10 percig, kb. 2 percenként forgatva, amíg minden oldaluk egyenletesen barna, a héjuk feszes, és ha egyet kettévágsz, a belseje már nem rózsaszínes.
Kolbász sütése: 9 perc3. lépés: Amíg a kolbász sül, vágd félbe vízszintesen a 4 db zsemlét. Ha szeretnéd, a vágott felüket 1–2 percre tedd vágott felükkel lefelé egy száraz serpenyőbe vagy a kenyérpirítóba, hogy ropogósak legyenek. Kend meg az alsó feleket a 2 ek mustárral.
közben is csinálhatod4. lépés: Tegyél minden zsemlébe három forró kolbászt, csukd össze, vagy tálald a kolbászt tányéron, a zsemlével mellé. Kínáld a maradék 2 ek mustárral és a 2 kk tormával.
Ettől lesz igazán finom
- Közepes lángon, sűrűn forgatva süsd: így a vékony kolbász körben barnul, de nem reped ki, és nem szárad ki.
- A csípős mustár és a ropogós zsemle adja az egyensúlyt a zsíros, majoránnás kolbászhoz – ne spórold ki egyiket sem.
Helyettesítések
- nürnbergi kolbász helyett vékony friss (nyers) kolbász: Hosszabb darabokra vágva ugyanígy süsd; vastagabb kolbásznál számolj 2–3 perccel több sütéssel.
- ropogós zsemle helyett rozskenyér vagy savanyú káposzta: Nürnbergben tányéron, savanyú káposztával és kenyérrel is eszik; ilyenkor a kolbászt mellé tálald.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A kolbász héja kirepedt, a leve kifolyt.
- Túl erős volt a láng, vagy megszurkáltad. Közepes lángon, fogóval forgasd, ne villával szúrd meg.
Biztonságos elkészítés
- A kolbász belseje ne maradjon rózsaszín; maghőmérséklete érje el a 75 °C-ot. (Forrás: Nébih: Hány fokban mérhető az élelmiszerbiztonság?)
Az időbecslésről
2 adagra, adagonként 6 kolbásszal és 2 zsemlével, egy 26 cm-es serpenyőben egy részletben sütve; a kolbász nyers (sütnivaló) és hűtőből jön. A teljes idő (15 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
