Ebéd · Vacsora · mexikói
Mexikói rizses-babos serpenyő sajttal
A rizs itt nem külön fő: a római köményes, füstös paprikás paradicsomos lében szívja magába az ízeket, a bab és a kukorica pedig vele együtt párolódik. A végén rászórt sajt fedő alatt olvad szálasra, a lime és a friss koriander pedig élénkké teszi a laktató, egyedényes ebédet.
- Teljes idő
- kb. 30 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 13 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűrizs, fekete bab konzerv, kukoricakonzerv
- húsmentes
- tojás nélkül
- mexikói, latin-amerikai
- másnapra is jó
- csípős
- laktató
- sütő nélkül
- köményes
- paradicsomos
- olvadós
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
A rizses alaphoz
A tetejére
Eszközök
- mély serpenyő fedővel – 28 cm, min. 5 cm magas peremmel
- vízforraló az alaplé melegítéséhez
- szűrő a konzervekhez
Elkészítés
1. lépés: Tegyél fel vizet a vízforralóban az alaplébe. Közben vágd apró kockákra az 1 db hagymát, és aprítsd fel a 2 gerezd fokhagymát.
2. lépés: Hevítsd fel a 2 ek olajat a serpenyőben közepes lángon, és pirítsd a hagymát 3 percig, néha megkeverve, amíg üveges lesz, és puhulni kezd.
Hagyma pirítása: 3 perc3. lépés: Amíg a hagyma pirul, készítsd el a forró vízből a 4 dl alaplét, az 1 doboz babot és az 1 doboz kukoricát pedig csepegtesd le a szűrőn (a babot öblítsd is le).
közben is csinálhatod
4. lépés: Add a hagymához a fokhagymát, a 1½ kk római köményt, az 1 kk füstölt paprikát, az 1 kk oregánót és a ½ kk chilipelyhet, és fél percig kevergesd, amíg illatos lesz. Szórd bele a 250 g rizst, és 1 percig forgasd az olajos fűszerekben.
5. lépés: Öntsd rá az 1 doboz paradicsomkonzervet és a forró alaplét, szórd bele az 1 kk sót, majd keverd bele a babot és a kukoricát. Forrald fel erős lángon, egyszer keverd át, aztán tedd rá a fedőt, vedd a lángot a legkisebbre, és főzd 15 percig keverés nélkül.
Rizs párolása: 15 perc6. lépés: Emeld fel a fedőt: a rizs akkor jó, ha a lé nagy részét beitta, és a szemek puhák. Ha még kemény, locsolj rá egy kevés vizet, és főzd még 2–3 percig. Szórd egyenletesen a tetejére a 150 g sajtot, tedd vissza a fedőt, kapcsold le a lángot, és hagyd 3 percig, amíg a sajt megolvad. Közben vágd cikkekre az 1 db lime-ot, és ha használod, vágd durvára a ½ csokor koriandert.
Sajt olvasztása: 3 perc7. lépés: Tálald egyenesen a serpenyőből, a lime-cikkekkel. Ha szereted, szórd meg a korianderrel, és tegyél mellé egy kanál tejfölt a 2 dl tejfölből.
Ettől lesz igazán finom
- A fűszereket és a rizst pirítsd meg az olajon, mielőtt a folyadékot ráöntöd: a kömény így adja ki igazán az illatát, a rizs szemei pedig nem ragadnak össze.
- Fedő alatt, keverés nélkül hagyd főni – ha kevergeted, a rizs ragacsos lesz, és leragad az aljára.
- A lime levét az asztalnál facsard rá: a savasság ellensúlyozza a sajt és a bab laktató ízét.
Helyettesítések
- reszelt cheddar helyett reszelt trappista: Ugyanúgy megolvad, csak enyhébb ízű.
- fekete bab konzerv helyett vörösbab-konzerv: Ugyanígy leöblítve; kicsit krémesebb, puhább lesz.
- füstölt paprika helyett édesnemes pirospaprika: Elvész a füstös íz, de a szín és az édeskés paprikaíz megmarad.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A rizs alja leégett, a teteje még kemény.
- Túl erős volt a láng. A legkisebb lángon párold, és ha kell, adj hozzá egy kevés forró vizet.
- Az étel túl leveses maradt.
- Vedd le a fedőt, és 2–3 percig főzd fedő nélkül, mielőtt a sajtot rászórod.
Az időbecslésről
4 adagra, egy 28 cm-es mély serpenyőben; az alaplé forrón kerül a rizsre; hosszú szemű fehér rizzsel számolva. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
