Reggeli · Uzsonna · angol
Mazsolás vajas pogácsa
A hideg vaj apró darabokban marad a lisztben, és a forró sütőben gőzzé válva rétegesre, omlósra emeli a tésztát. A sütőpor gyors kelést ad, élesztő és pihentetés nélkül. Csak éppen összegyúrjuk, így belül puha, foszlós marad, kívül enyhén ropogós; a mazsola édes, a frissen kettétört, meleg pogácsán olvadó vaj pedig teljessé teszi.
- Teljes idő
- kb. 28 percbecsült, 8 adagra
- Aktív munka
- kb. 12 percbecsült
- Alapadag
- 8 pogácsa1–12 között váltható
- Nehézség
- Közepesbúzaliszt, vaj, mazsola
- húsmentes
- tojás nélkül
- brit
- fagyasztható
- gyerekbarát
- pénztárcabarát
- omlós
- vajas
- mazsolás
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Melegítsd elő a sütőt 220 °C-ra (alsó-felső sütés), és béleld ki a tepsit sütőpapírral.
Sütő: 220 °C, alsó-felső Sütő előmelegítése: 10 perc2. lépés: Közben keverd össze a tálban a 250 g lisztet, a 3 kk sütőport, a 40 g cukrot és a ¼ kk sót. Szórd rá a 70 g kis kockákra vágott hideg vajat, és ujjhegyeddel gyorsan morzsold el a liszttel 3–4 perc alatt, amíg durva zsemlemorzsára hasonlít, és csak apró vajdarabok látszanak. Keverd bele a 60 g mazsolát.
közben is csinálhatod3. lépés: Öntsd hozzá az 1,5 dl tejet, és egy villával vagy késsel keverd, amíg bozontos, nedves tészta áll össze. Borítsd lisztezett deszkára, és csak 3–4-szer hajtsd át és nyomd össze, amíg egybeáll – ne gyúrd tovább. Lapogasd kb. 2,5 cm vastagra, és a szaggatót egyenesen lenyomva, csavarás nélkül szaggass ki belőle pogácsákat. A maradékot egyszer gyúrd össze, és abból is szaggass. Rakd őket a tepsire, és kend meg a tetejüket az 1 ek tejjel.
4. lépés: Told a tepsit a sütő középső rácsára, és süsd 220 °C-on (alsó-felső sütés) 12–14 percig, amíg a pogácsák magasra emelkednek, a tetejük aranybarna, és ha az aljukat megkopogtatod, üregesen kong.
Sütő: 220 °C, alsó-felső Pogácsa sütése: 13 perc5. lépés: Hagyd 2–3 percig hűlni, majd melegen, kézzel kettétörve tálald a vajjal és a lekvárral.
Ettől lesz igazán finom
- A vaj és a tej legyen hideg, és gyorsan dolgozz: a hideg vajdarabok a sütőben gőzzé válnak, és ettől lesz a pogácsa omlós és réteges.
- Ne gyúrd sokáig a tésztát: a hosszú gyúrás kemény, tömör pogácsát ad, a rövid átnyomkodás puhát és foszlósat.
Helyettesítések
- hideg tej helyett író: Ugyanannyi kell; puhább, enyhén savanykás pogácsa lesz.
- mazsola helyett aszalt vörös áfonya: Ugyanannyi kell; savanykásabb, színesebb lesz.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A pogácsák nem emelkedtek, laposak lettek.
- Csavartad a szaggatót, vagy túl vékonyra lapogattad a tésztát. Nyomd egyenesen, és hagyd 2,5 cm vastagra.
- Kemények és tömörek lettek.
- Túl sokáig gyúrtad, vagy meleg volt a vaj. Csak addig dolgozd, amíg összeáll.
Az időbecslésről
8 pogácsára, egy tepsiben; a tésztát a sütő kb. 10 perces előmelegítése alatt készíted el, a vaj és a tej hűtőből jön. A teljes idő (28 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
