Desszert · Uzsonna · amerikai

Csokidarabos keksz

Name: Csokidarabos keksz
Total time: 26 min
Yield: 12 keksz
Cuisine: amerikai
Ingredients: 115 g vaj; 150 g étcsokoládé, 50–60%-os; 100 g barna cukor; 50 g kristálycukor; 1 db tojás; 1 kk vaníliakivonat; 180 g búzaliszt; ½ kk szódabikarbóna; ½ kk só

Az olvasztott vaj és a barna cukor karamelles, vajas ízt és rágós-puha belsőt ad, a kézzel vágott étcsokidarabok pedig olvadt tócsákban maradnak a kekszben. A titok a rövid sütés: a keksz széle aranybarna és ropogós lesz, a közepe viszont még halvány és puha, amikor kiveszed – a tepsin hűlve áll össze.

Teljes idő: kb. 26 percbecsült, 12 adagra
Aktív munka: kb. 13 percbecsült
Alapadag: 12 keksz1–12 között váltható
Nehézség: Könnyűbúzaliszt, étcsokoládé, vaj

Ugrás a recepthez

Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.

AI-generált kép

Hozzávalók

Adagszám: 12 keksz

Eszközök

két tepsi – kb. 30×40 cm-es, tepsinként 6 keksz
sütőpapír
keverőtál – min. 2 literes
kézi habverő és spatula

Elkészítés

1. lépés: Melegítsd elő a sütőt 170 °C-ra (légkeveréses sütés), és bélelj ki két tepsit sütőpapírral.
Sütő: 170 °C, légkeveréses Sütő előmelegítése: 8 perc
2. lépés: Olvaszd meg a 115 g vajat a keverőtálban a mikróban (40–60 másodperc) vagy egy kis lábasban kis lángon, és hagyd kicsit hűlni. Közben a 150 g étcsokoládét vágd késsel durva, mogyorónyi darabokra.
közben is csinálhatod
3. lépés: Add a langyos vajhoz a 100 g barna cukrot és az 50 g kristálycukrot, és habverővel keverd 1 percig. Üsd bele az 1 db tojást, öntsd hozzá az 1 kk vaníliakivonatot, és keverd még 1 percig, amíg a massza fényes és sűrűbb lesz.

4. lépés: Szórd rá a 180 g lisztet, a ½ kk szódabikarbónát és a ½ kk sót, és spatulával csak addig keverd, amíg eltűnik a száraz liszt. Forgasd bele a csokidarabok nagy részét, egy marékkal hagyj a tetejükre.
5. lépés: Formázz a tésztából golfabda méretű golyókat, és tegyél tepsinként hatot, egymástól legalább 7 cm-re, mert sütés közben szétterülnek. Nyomj a tetejükbe a félretett csokidarabokból.
6. lépés: Told mindkét tepsit a 170 °C-ra előmelegített sütőbe (légkeveréses sütés), és süsd 10 percig, amíg a kekszek széle aranybarna, a közepük viszont még halvány, puha és kicsit nyersnek tűnik. Ne süsd tovább – hűlés közben megszilárdulnak.
Sütő: 170 °C, légkeveréses Kekszek sütése: 10 perc
7. lépés: Hagyd a kekszeket 3 percig a tepsin, amíg annyira megszilárdulnak, hogy spatulával egyben leemelhetők, majd tedd őket rácsra vagy tányérra. Langyosan a legfinomabbak, amikor a csoki még olvadt.

Ettől lesz igazán finom

A rövid sütés adja a puha közepet: amikor kiveszed, a keksz közepe még halvány és puha legyen – a tepsin, hűlés közben áll össze.
Vágd a csokit késsel: a változó méretű darabok és a csokiforgács olvadt tócsákat és csokis erezetet adnak, a bolti csokicsepp nem olvad így szét.
A barna cukor nedvessége és karamelles íze miatt lesz a keksz rágós-puha belül, ne cseréld le teljesen fehér cukorra.

Helyettesítések

étcsokoládé helyett tejcsokoládé vagy fele-fele tej- és étcsoki: Édesebb, krémesebb lesz; a tejcsoki hamarabb olvad, de ugyanúgy működik.
barna cukor helyett kristálycukor: Világosabb, ropogósabb, kevésbé rágós kekszet kapsz, karamelles íz nélkül.

Gyakori hibák és megoldásuk

A kekszek nagyon szétfolytak, laposak lettek.: Túl meleg volt a vaj, amikor a tojást hozzáadtad. Hagyd langyosra hűlni, vagy a kész tésztát tedd 5 percre a hűtőbe formázás előtt.
A keksz kemény és száraz lett.: Túl sokáig sült. Vedd ki, amikor a közepe még puhának látszik – a széle legyen csak aranybarna.

Az időbecslésről

12 nagy kekszre, két tepsin egyszerre, légkeveréses sütőben; a sütő előmelegítése a tészta keverése alatt történik, a tojás hűtőből jöhet. A teljes idő (26 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.