Reggeli · Uzsonna · magyaros

Retkes-vajas kenyér újhagymával

Name: Retkes-vajas kenyér újhagymával
Total time: 9 min
Yield: 2 adag
Cuisine: magyaros
Ingredients: 150 g hónapos retek; 2 szál újhagyma; 60 g vaj; 4 szelet friss fehér vagy kovászos kenyér, kb. 1,5 cm vastag; pelyhes tengeri só (ízlés szerint); frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint) (elhagyható)

Ennél egyszerűbb reggeli alig van, ezért az alapanyagokon múlik minden: friss, ropogós héjú kenyér, bőven kent vaj és kemény, csípős hónapos retek. A papírvékonyra szelt retek roppan, a vaj lágyítja a csípősségét, az újhagyma friss élt ad, a tetejére szórt pelyhes só pedig apró, sós roppanásokat.

Teljes idő: kb. 9 percbecsült, 2 adagra
Aktív munka: kb. 9 percbecsült
Alapadag: 2 adag1–6 között váltható
Nehézség: Könnyűretek, vaj, kenyér

Ugrás a recepthez

Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.

Rajzolt illusztráció – nem az elkészült étel fotója.

Hozzávalók

Adagszám: 2 adag

150 g hónapos retek
2 szál újhagyma
60 g vaj
4 szelet friss fehér vagy kovászos kenyér, kb. 1,5 cm vastag
pelyhes tengeri só – ízlés szerint
frissen őrölt fekete bors – ízlés szerintelhagyható

Eszközök

éles, vékony pengéjű kés vagy szeletelő (mandolin)
vágódeszka – kb. 30×20 cm

Elkészítés

1. lépés: Mosd meg a 150 g retket, vágd le a levelét és a gyökércsúcsát, majd szeleteld papírvékonyra – 1–2 mm-esre – éles késsel vagy szeletelővel. A 2 szál újhagymát vágd vékony karikákra a zöld részével együtt.
2. lépés: Ha a 60 g vaj kemény, vágd kis kockákra egy tálban, és villával nyomkodd 1 percig, amíg kenhető lesz. Kend rá vastagon, egészen a széléig a 4 szelet kenyérre.
3. lépés: Rakd a retekszeleteket egymásra csúsztatva, mint a tetőcserepeket, a vajas kenyérre, szórd meg az újhagymával, és csak közvetlenül evés előtt szórj rá pelyhes sót és egy kevés borsot.

Ettől lesz igazán finom

A sót csak az utolsó pillanatban szórd rá: a retek a sótól hamar levet ereszt, és elveszíti a roppanását.
Ne spórolj a vajjal: a vastag réteg tompítja a retek csípősségét, és ettől lesz krémes az egész falat.

Helyettesítések

vaj helyett körözött vagy krémsajt: Ugyanúgy vastagon kend; a körözött paprikásabb, a krémsajt savanykásabb lesz.
hónapos retek helyett jégcsapretek: Ugyanúgy papírvékonyra szeletelve; enyhébb, kevésbé csípős.

Gyakori hibák és megoldásuk

A retek vastag és kemény lett a kenyéren.: Vékonyabbra kell szeletelni: papírvékonyan hajlik és jól harapható, vastagon lecsúszik a kenyérről.

Az időbecslésről

2 adagra (4 szelet kenyér); a vaj hűtőből jön, villával kenhetővé nyomkodva. A teljes idő (9 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.