Vacsora · Ebéd · kubai
Kubai picadillo rizzsel
A picadillo a kubai konyha mindennapi kedvence: a darált marha paradicsomos, köményes-oregánós szószban fő össze, a zöld olívabogyó sós-pikáns, a mazsola pedig édes falatokat ad. A végén egy kanál ecet élénkíti fel az ízeket. Laza, szemenként omló fehér rizzsel tálaljuk.
- Teljes idő
- kb. 26 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 18 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűdarált marhahús, olívabogyó, rizs
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- mexikói, latin-amerikai
- másnapra is jó
- előre elkészíthető
- fagyasztható
- gyerekbarát
- sütő nélkül
- édes-sós
- olívás
- fűszeres
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Hevítsd fel az 1 ek olajat a lábasban, és forgasd át benne 1 percig a megmosott 300 g rizst. Öntsd fel a 6 dl vízzel, sózd meg a ½ kk sóval, és amikor felforrt, fedd le, és kis lángon párold 15 percig. Utána húzd le a tűzről, és fedő alatt pihentesd 5 percig.
Rizs párolása: 15 perc Rizs pihentetése: 5 perc2. lépés: Amíg a rizs párolódik, vágd apróra az 1 db hagymát és a 3 gerezd fokhagymát.
közben is csinálhatod3. lépés: Hevítsd fel a 2 ek olívaolajat a serpenyőben erős lángon, tedd bele az 500 g darált húst, nyomd szét, és süsd 3 percig keverés nélkül, hogy az alja megkapjon.
4. lépés: Közben magozd ki és vágd 1 cm-es kockákra az 1 db paprikát, és karikázd fel a 70 g olívabogyót.
közben is csinálhatod5. lépés: Morzsold szét a húst, add hozzá a hagymát és a paprikát, és közepesen erős lángon süsd 4 percig, amíg a hagyma megpuhul, a húsban pedig nem marad rózsaszín rész. Keverd bele a fokhagymát, az 1 kk római köményt és az 1 kk oregánót, és fél percig pirítsd.
6. lépés: Add hozzá az 1 ek paradicsompürét, az 1 doboz darabolt paradicsomot, az olívabogyót, a 40 g mazsolát, az 1 levél babérlevelet, az 1 kk sót és borsot. Forrald fel, és kis lángon, fedő nélkül főzd 8 percig, néha megkeverve, amíg a szósz besűrűsödik.
Picadillo főzése: 8 perc7. lépés: Keverd bele az 1 ek ecetet, vedd ki a babérlevelet, és tálald a picadillót a rizs mellé.
Ettől lesz igazán finom
- A mazsola és az olívabogyó adja a picadillo lényegét: az édes és a sós falatok egymást emelik ki, ne hagyd el egyiket sem.
- A végén belekevert ecet élénkíti fel a paradicsomos szószt – kóstold meg előtte és utána is.
Helyettesítések
- darált marhahús helyett vegyes darált hús: Ugyanígy készül, kicsit lágyabb ízű lesz.
- mazsola helyett apróra vágott aszalt szilva: Ugyanannyi kell; édesebb, kissé füstös ízt ad.
Gyakori hibák és megoldásuk
- Túl sós lett.
- Az olívabogyó is sós: a sót csak kóstolás után igazítsd a végén.
- A szósz vizes maradt.
- Főzd fedő nélkül még pár percig, amíg a kanál nyoma megmarad a serpenyő alján.
Biztonságos elkészítés
- A darált hús belseje ne maradjon rózsaszín; maghőmérséklete érje el a 75 °C-ot. (Forrás: Nébih: Nézd meg, jól átsült-e a hús és a fasírt)
Az időbecslésről
4 adagra, egy 28 cm-es serpenyőben; a rizs a picadillo készítése közben párolódik; a hús hűtőből jön. A teljes idő (26 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
