Ebéd · Vacsora · kínai
Kínai csirkés-kukoricás leves
A kínai éttermek klasszikusa otthon húsz perc alatt: az egyik doboz kukoricát levével együtt összeturmixoljuk, ettől lesz a lé krémes és édeskés, a másik egész szemekként ad roppanást. Keményítővel selymesre sűrítjük, a vékony sugárban becsorgatott tojás pedig puha szalagokká dermed benne.
- Teljes idő
- kb. 20 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 14 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűkukoricakonzerv, csirkemell
- tejtermék nélkül
- kínai
- gyerekbarát
- pénztárcabarát
- könnyű
- sütő nélkül
- édeskés
- selymes
- gyömbéres
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Öntsd a lábasba az 1,2 l alaplét, reszeld bele finomra a meghámozott 15 g gyömbért, és erős lángon forrald fel.
Alaplé felforralása: 6 perc2. lépés: Amíg az alaplé melegszik, öntsd a botmixer poharába az 1 doboz kukoricát a levével együtt, és turmixold durvára, krémesre. A külön tartott 1 doboz kukoricát szűrd le. Vágd a 250 g csirkemellet 1 cm-es kockákra, és forgasd össze az 1 kk keményítővel és egy csipet sóval.
közben is csinálhatod3. lépés: Öntsd a forró lébe a turmixolt és az egész kukoricát, majd szórd bele a csirkekockákat, és rögtön keverd át, hogy ne álljanak össze csomóba. Forrald vissza, és közepes lángon, időnként megkeverve főzd 4 percig, amíg a csirke kifehéredik és átfő.
Csirke főzése: 4 perc
4. lépés: Keverd csomómentesre a 2 ek keményítőt a 4 ek hideg vízzel, és folyamatosan kevergetve öntsd a gyöngyöző levesbe. Főzd kevergetve 1 percig, amíg a leves selymes és enyhén sűrű lesz.
5. lépés: Verd fel egy bögrében villával a 2 db tojást. Vedd a lángot kicsire, és a levest kanállal lassan, egy irányba kevergetve csorgasd bele a tojást vékony sugárban: vékony, puha szalagokká dermed. Hagyd még fél percig gyöngyözni, hogy a tojás teljesen megszilárduljon.
6. lépés: Húzd le a tűzről, keverd bele az 1 ek szójaszószt és az 1 kk szezámolajat, és ízesítsd fehér borssal. Kóstold meg, ha kell, sózd. Tálaláskor szórd meg a 2 szál újhagymával.
Ettől lesz igazán finom
- Az egyik doboz kukoricát turmixold össze a levével: ettől lesz a leves krémes és édeskés, tejszín nélkül.
- A tojást vékony sugárban, lassan, egy irányba kevergetve csorgasd a levesbe – így lesznek belőle vékony, selymes szalagok, nem tojásrántotta-darabok.
- A keményítővel forgatott csirkekocka puha és szaftos marad a forró lében.
Helyettesítések
- csirkemellfilé helyett főtt sonka: Apró kockára vágva csak a végén melegítsd át benne; így még gyorsabb.
- csirkealaplé helyett zöldségalaplé: Könnyebb, zöldségesebb ízű lesz a leves; a sót csak kóstolva add hozzá.
Gyakori hibák és megoldásuk
- Csomós lett a leves a keményítőtől.
- A keményítőt mindig hideg vízben keverd el először, és folyamatos kevergetés közben öntsd a levesbe.
- A tojás nagy darabokban állt össze.
- Túl gyorsan öntötted, vagy erősen forrt a leves. Kis lángon, lassan csorgasd, közben kevergesd.
Biztonságos elkészítés
- A csirkekockáknak át kell főniük: vágd ketté a legnagyobb darabot – ne legyen rózsaszín, a leve tiszta legyen; ételhőmérővel mérve legalább 75 °C. (Forrás: Nébih: Hány fokban mérhető az élelmiszerbiztonság?)
Az időbecslésről
4 adagra, egy 3 literes lábasban; az alaplé hidegen kerül a lábasba; a csirke hűtőből jön. A teljes idő (20 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
