Desszert · amerikai
Karamellizált banán rumos vajjal
A hosszában félbevágott banán vágott fele a forró, vajas karamellben aranybarnára kap, a belseje pedig puhára, szinte krémesre melegszik. A végén hozzáadott rum mélyebb, fűszeres ízt ad a szósznak, a hideg vaníliafagylalt pedig éppen ellensúlyozza a meleg, ragacsos édességet.
- Teljes idő
- kb. 10 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 10 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűbanán
- húsmentes
- amerikai
- vendégváró
- pénztárcabarát
- sütő nélkül
- karamelles
- rumos
- vajas
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 2 adag
A karamellizált banánhoz
A tálaláshoz
Eszközök
- serpenyő – 26–28 cm (4 adag fölött két részletben)
- széles, lapos spatula a forgatáshoz
Elkészítés
1. lépés: Hámozd meg a 2 db banánt, és vágd hosszában félbe. Ha nagyon hosszú, a feleket keresztben is vágd ketté, hogy könnyen forgathatók legyenek.
2. lépés: Tedd a serpenyőbe a 30 g vajat közepes lángon. Amikor megolvadt és habzik, szórd bele a 3 ek barna cukrot és az 1 csipet sót, és kevergesd 1–2 percig, amíg a cukor felolvad, és a szósz buborékos, karamellszínű lesz.
3. lépés: Fektesd a banánokat a karamellbe a vágott felükkel lefelé, és ne mozgasd őket 2 percig, amíg az aljuk mélyen aranybarna lesz. Spatulával óvatosan fordítsd meg őket, és süsd a hátukat még 1 percig.
Banán első oldala: 2 perc Banán második oldala: 1 perc4. lépés: Húzd le a serpenyőt a tűzről, és csak ekkor öntsd a 2 ek rumot a szósz szélére, hogy ne lobbanjon fel; közben ne hajolj a serpenyő fölé, mert a forró karamell sistereg és fröcsköl. Rázd meg a serpenyőt, tedd vissza közepes lángra, és 1 percig kanalazd a bugyogó szószt a banánokra, amíg sziruposra sűrűsödik. A karamell nagyon forró: ne kóstold meg a kanálról.
5. lépés: Szedd a banánokat tányérokra, tegyél mellé a 150 g vaníliafagylaltból, és öntsd rá a meleg szószt. Ha szereted, szórj rá egy kevés fahéjat, és azonnal tálald.
Ettől lesz igazán finom
- Az érett, de még kemény banán a jó: forrón is megtartja a formáját, a túlérett szétesik a serpenyőben.
- Az első oldalt ne mozgasd: a karamell csak így ég rá egyenletes, ropogós kéregként a vágott felületre.
- A csipet só a karamellben kiemeli a vaj és a rum ízét, és nem engedi, hogy a desszert émelyítően édes legyen.
Helyettesítések
- barna rum helyett narancslé: Alkoholmentes, gyümölcsösebb szószt ad; ugyanígy, a végén öntsd hozzá.
- vaníliafagylalt helyett hideg tejföl vagy görög joghurt: Kevésbé édes, savanykás ellenpontot ad a meleg karamellnek.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A karamell megkeseredett, sötétbarna lett.
- Túl erős volt a láng. Közepes lángon dolgozz, és amint a cukor felolvadt, tedd bele a banánt.
- A banán szétesett.
- Túl érett volt, vagy túl sokat forgattad. Csak egyszer fordítsd, széles spatulával.
Az időbecslésről
2 adagra, egy 26–28 cm-es serpenyőben, egy részletben; a fagylalt a fagyasztóból jön. A teljes idő (10 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
