Vacsora · Ebéd · indiai
Joghurtos tandoori csirkenyárs
A pác joghurtból, citromléből, pirospaprikából, garam masalából, köményből, kurkumából, fokhagymából és gyömbérből készül. Tíz perc alatt rátapad a csirkére és ízt ad neki, a grillserpenyőben pedig a joghurtos bevonat megpirul, így a nyársak széle enyhén megpörkölődik. A hideg, mentás joghurt és a nyers lilahagyma friss ellenpont.
- Teljes idő
- kb. 28 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 16 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűcsirkemell
- tojás nélkül
- indiai
- másnapra is jó
- gyerekbarát
- könnyű
- sütő nélkül
- fűszeres
- füstös
- citromos
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Egy tálban keverj össze 100 g joghurtot, ½ db citrom levét, 1 kk pirospaprikát, 1 kk garam masalát, ½ kk római köményt, ¼ kk kurkumát és ½ kk sót. Reszelj bele 1 gerezd fokhagymát és 5 g meghámozott gyömbért, és keverd simára.
2. lépés: Vágj 300 g csirkemellet 3 cm-es kockákra, és forgasd bele a pácba, hogy mindenhol bevonja. Húzd a kockákat a nyársakra kicsit lazán, hogy a hús mindenhol átsülhessen. Tedd egy tányérra, és hagyd állni 10 percig.
Pácolás: 10 perc3. lépés: Amíg a csirke pácolódik, vágj apróra 1 marék mentalevelet, keverd 150 g görög joghurthoz, és sózd ízlés szerint. Vágj vékony karikákra ½ db lilahagymát, a maradék citromot pedig vágd cikkekre. A pácolás utolsó 2 percében tedd fel a grillserpenyőt erős lángon melegedni.
közben is csinálhatod4. lépés: Vedd a lángot közepesen erősre. Kend meg a nyársakat 1 ek olajjal, tedd őket a forró grillserpenyőre, és süsd 9–10 percig, 2–3 percenként negyed fordulatot fordítva rajtuk, amíg minden oldaluk megpirul, a szélük itt-ott megpörkölődik, és a hús belül is átsül.
Nyársak sütése: 9 perc 30 mp5. lépés: Tálald a nyársakat a mentás joghurttal, a lilahagymával és a citromcikkekkel.
Ettől lesz igazán finom
- A kockákat ne zsúfold a nyárson: ha kis rés marad köztük, minden oldaluk megkap, és belül is egyenletesen sülnek át.
- A grillserpenyő legyen jól előmelegítve – a joghurtos pác így azonnal megpirul, és nem ragad le a hús.
Helyettesítések
- garam masala helyett curry por: Más, de szintén meleg, fűszeres ízt ad; ugyanannyit használj.
- friss mentalevél helyett friss kapor: Uborkás-kapros, tzatzikihez hasonló mártást ad; ugyanannyit használj.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A fa nyárs vége megégett.
- A nyárs végei lógjanak ki a serpenyőből, vagy a pácolás alatt áztasd a nyársakat vízbe.
Biztonságos elkészítés
- A csirke belsejének át kell sülnie: vágd ketté a legvastagabb darabot – ne legyen rózsaszín, a leve tiszta legyen; ételhőmérővel mérve legalább 75 °C. (Forrás: Nébih: Hány fokban mérhető az élelmiszerbiztonság?)
Az időbecslésről
2 adagra, egy 28 cm-es grillserpenyőben egy részletben sütve; a 10 perces pácolás benne van; a hús hűtőből jön. 4 adagnál a két részletben sütés kb. 10 perccel hosszabb. A teljes idő (28 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
