Vacsora · Ebéd · indiai
Gyors csirke tikka masala
A joghurtos-fűszeres pác a forró serpenyőben a falatok felületén megkap és karamellizálódik, ettől lesz a csirkének enyhén füstös, sült íze. A mártás vajon párolt hagymából, fokhagymából, gyömbérből, illatosra pirított fűszerekből és passatából készül, a tejszín pedig a végén krémessé, selymessé teszi. Rizzsel vagy meleg pitával tálald.
- Teljes idő
- kb. 30 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 20 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Közepescsirkemell
- tojás nélkül
- indiai
- másnapra is jó
- előre elkészíthető
- csípős
- laktató
- sütő nélkül
- fűszeres
- paradicsomos
- krémes
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Vágj 600 g csirkemellet 3 cm-es kockákra. Egy tálban keverj össze 150 g joghurtot, 1 kk garam masalát, 1 kk pirospaprikát és 1 kk sót, és forgasd bele a csirkét. Hagyd állni, amíg a többi hozzávalót előkészíted.
2. lépés: Vágj apróra 1 db hagymát és 3 gerezd fokhagymát, és reszelj le 20 g meghámozott gyömbért.
3. lépés: Hevíts fel 2 ek olajat a serpenyőben erős lángon. Rázd le a csirkéről a felesleges pácot, és tedd a falatokat egy rétegben a serpenyőbe. Süsd 4–5 percig, csak néha forgatva, amíg a széleik megbarnulnak. Szedd ki egy tányérra – belül még nem kell átsülnie, a mártásban kész lesz.
Csirke pirítása: 4 perc 30 mp
4. lépés: Vedd a lángot közepesre, olvassz fel a serpenyőben 20 g vajat, és párold benne a hagymát 3 percig, amíg puha és üveges. Add hozzá a fokhagymát, a gyömbért, a maradék garam masalát, 1 kk római köményt, ½ kk kurkumát és ½ kk chiliport, és kevergesd 1 percig, amíg illatos lesz.
5. lépés: Önts hozzá 4 dl passatát, keverj bele 1 kk cukrot, és fedő nélkül, kis lángon rotyogtasd 4 percig, néha megkeverve.
Mártás főzése: 4 perc6. lépés: Keverj bele 2 dl főzőtejszínt, tedd vissza a csirkét a tányéron kifolyt levével együtt, és kis lángon rotyogtasd még 5 percig, amíg a csirke átsül, és a mártás krémesen besűrűsödik. Kóstold meg, és ízlés szerint sózd.
Összefőzés: 5 perc7. lépés: Szórd meg ½ csokor apróra vágott korianderrel, és tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A csirkét nagyon forró serpenyőben, egy rétegben pirítsd: a joghurtos pác így megkap és barnul, ez adja az enyhén füstös, sült ízt.
- A fűszereket a vajas hagymán pirítsd 1 percig, mielőtt a paradicsom rákerül – a zsiradékban nyílik ki igazán az illatuk.
Helyettesítések
- főzőtejszín helyett kókusztej: Kókuszos, kicsit édesebb mártást ad; ugyanannyit használj.
- paradicsompassata helyett darabolt paradicsomkonzerv: Darabosabb mártást ad; ha simát szeretnél, botmixerrel pépesítsd, mielőtt a csirke visszakerül.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A mártás kicsapódott, darabos lett.
- Túl erősen forrt a tejszín hozzáadása után. Kis lángon, épphogy gyöngyözve főzd.
Biztonságos elkészítés
- A csirke belsejének át kell sülnie: vágd ketté a legvastagabb darabot – ne legyen rózsaszín, a leve tiszta legyen; ételhőmérővel mérve legalább 75 °C. (Forrás: Nébih: Hány fokban mérhető az élelmiszerbiztonság?)
Az időbecslésről
4 adagra, egy 28 cm-es serpenyőben; a csirke a többi hozzávaló előkészítése alatt pácolódik (kb. 5 perc); a hús hűtőből jön. A köret nincs benne. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
