Reggeli · Vacsora · indiai
Indiai fűszeres rántotta
Az indiai anda bhurji olyan, mint egy fűszeres, lecsós rántotta. A hagyma édesre párolódik, a gyömbér, a fokhagyma és a zöldchili frissen csíp, a kurkuma aranysárgára színezi, a garam masala pedig meleg, illatos fűszerességet ad. A végén rászórt friss koriander és a meleg lepény teszi teljessé.
- Teljes idő
- kb. 19 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 19 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűtojás
- húsmentes
- tejtermék nélkül
- indiai
- csípős
- sütő nélkül
- fűszeres
- csípős
- illatos
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 2 adag
A rántottához
A tálaláshoz
Eszközök
- serpenyő – 24–26 cm (6 adagnál 28 cm-es)
- fakanál vagy spatula
- keverőtál
- kenyérpirító vagy második serpenyő a lepényhez
Elkészítés
1. lépés: Vágd apróra az 1 db hagymát, kockázd fel az 1 db paradicsomot, karikázd fel az 1 db chilit, vágd apróra az 1 gerezd fokhagymát, és reszeld le az 1 kk gyömbért. Üsd az 5 db tojást a tálba, add hozzá a ½ kk sót, és villával verd egyneművé.
2. lépés: Hevítsd fel a 1½ ek olajat a serpenyőben közepes lángon, add hozzá a hagymát, és kevergetve párold 4 percig, amíg puha, üveges és a széle halványan aranyszínű lesz.
Hagyma párolása: 4 perc3. lépés: Dobd hozzá a fokhagymát, a gyömbért és a chilit, és kevergesd 1 percig, amíg illatos lesz. Szórd rá a ¼ kk kurkumát és a ½ kk garam masalát, és keverd még fél percig, hogy a fűszerek az olajban kiadják az ízüket.
4. lépés: Add hozzá a paradicsomot, és közepes lángon, kevergetve főzd 3 percig, amíg megpuhul, szétesik, és a leve nagyrészt elfő. Közben tedd a 2 db pitát a kenyérpirítóba, hogy meleg legyen.
Paradicsom főzése: 3 perc5. lépés: Vedd kis-közepes lángra, öntsd rá a felvert tojást, és spatulával folyamatosan, lassan húzogatva süsd 2–3 percig, amíg puha pelyhekben megköt, és a fűszeres alap egyenletesen elkeveredik benne.
6. lépés: Kóstold meg, és ha kell, sózd még. Szórd meg a ¼ csokor korianderrel, és a meleg pitával azonnal tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A kurkumát és a garam masalát fél percig pirítsd az olajban a paradicsom előtt – így kiadják az illatukat, és nem maradnak porosak.
- A hagymát türelmesen párold puhára és édesre, ez adja a rántotta mély, kerek alapízét.
- A friss koriandert csak a végén szórd rá, így megmarad citrusos frissessége.
Helyettesítések
- zöld chili helyett csipet chilipehely: Ha nincs friss chili, a fűszerekkel együtt add hozzá; kevésbé friss, de csípős lesz.
- friss koriander helyett friss petrezselyem: Ha nem szereted a koriandert; más, enyhébb íz.
- pita vagy más lepénykenyér helyett tortilla vagy pirított kenyér: A tortillát száraz serpenyőben melegítsd meg oldalanként fél percig.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A fűszerek megégtek, keserű lett az alap.
- Túl erős volt a láng, vagy túl sokáig pirultak. Közepes lángon csak fél percig keverd, aztán jöhet a paradicsom.
- A rántotta vizes lett.
- A paradicsom nem főtt eléggé. Várd meg, amíg szétesik, és a leve nagyrészt elfő, csak utána öntsd rá a tojást.
Az időbecslésről
2 adagra, egy 24–26 cm-es serpenyőben; a zöldségek felvágása benne van, a lepényt kenyérpirítóban melegíted. A teljes idő (19 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
