Vacsora · Ebéd · Uzsonna · brit
Halrudacskás szendvics tartármártással – fish finger sandwich
A fish finger sandwich egyszerű brit klasszikus: a forró, ropogós halrudacska a puha, vajas kenyérben kicsit megolvasztja a vajat, a házi tartármártás savanyúsággal és kapribogyóval frissíti, a salátalevél pedig roppanós. Néhány perc alatt kész, és pont olyan jó, amilyennek hangzik.
- Teljes idő
- kb. 13 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 10 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűhalrudacska, kenyér
- brit
- gyerekbarát
- sütő nélkül
- ropogós
- savanykás
- vajas
Hozzávalók
Adagszám: 2 adag
A szendvicshez
A tartármártáshoz
Eszközök
- tapadásmentes serpenyő – 26–28 cm (4 adag felett két részletben)
- kis tál a mártáshoz
- lapos spatula vagy fogó
Elkészítés
1. lépés: Hevítsd fel a 2 ek olajat a serpenyőben közepes lángon. Tedd bele a 10 db fagyasztott halrudacskát egymás mellé, és süsd oldalanként 3–4 percig, amíg a panír aranybarna és ropogós lesz (a pontos időt nézd meg a csomagoláson is).
Első oldal: 3 perc 30 mp Második oldal: 3 perc 30 mp2. lépés: Amíg a hal sül, vágd apróra az 1 db uborkát, az 1 kk kapribogyót és a petrezselymet, és keverd össze a 3 ek majonézzel. Facsard bele a ¼ db citrom levét, és kóstold meg. Közben fordítsd meg a halrudacskákat.
közben is csinálhatod3. lépés: Kend meg a 4 szelet kenyér egyik oldalát a 20 g vajjal, a 4 levél salátalevelet öblítsd le és rázd szárazra.
közben is csinálhatod4. lépés: Kend meg a kenyérszeletek felét bőven tartármártással, sorakoztasd rá a forró halrudacskákat, tegyél rájuk salátalevelet, és fedd be a többi szelettel, vajas oldalukkal befelé. Nyomd meg kicsit, vágd ketté átlósan, és azonnal tálald.
Ettől lesz igazán finom
- Puha, friss fehér kenyér kell, nem pirítós: a forró hal kicsit megolvasztja a vajat, és ettől lesz igazán jó.
- A tartármártásban az uborka és a kapribogyó savanyúsága ellensúlyozza a panírt; ne spórold ki a citromlevet.
- A halrudacskát ne zsúfold a serpenyőbe, különben párolódik, és nem lesz ropogós.
Helyettesítések
- majonéz helyett fele majonéz, fele görög joghurt: Könnyedebb, savanykásabb mártás lesz.
- fejes saláta helyett jégsaláta vagy rukkola: A jégsaláta ropogósabb, a rukkola borsosabb.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A panír megégett, a hal közepe még hideg.
- Túl erős volt a láng. Közepes lángon süsd, és ne vedd ki, amíg a közepe át nem forrósodott.
Biztonságos elkészítés
- A halrudacska akkor kész, ha belül a hal húsa átlátszatlan és villával könnyen lapjaira válik (kb. 63 °C maghőmérséklet). (Forrás: FoodSafety.gov: Safe Minimum Internal Temperatures)
Az időbecslésről
2 szendvicsre, fagyasztott halrudacskával, amelyet nem kell kiolvasztani; a mártást és a kenyeret a sütés alatt készíted elő. A teljes idő (13 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
