Ebéd · Vacsora · ázsiai
Gyömbéres csirkehúsgombóc-leves
A fűszeres darált csirkéből két kanállal formált gombócok közvetlenül az alaplében főnek meg, így a lé is átveszi a gyömbér, a fokhagyma és a szójaszósz ízét. A gombócok a kevés keményítőtől puhák, szaftosak maradnak, a végén beledobott spenót és az újhagyma zöldje pedig frissen tartja az egészet.
- Teljes idő
- kb. 29 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 18 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Közepesdarált csirkehús, csirkealaplé
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- ázsiai
- másnapra is jó
- előre elkészíthető
- fagyasztható
- gyerekbarát
- könnyű
- sütő nélkül
- gyömbéres
- zöldhagymás
- tiszta
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Hámozd meg a gyömbért. A 15 g léhez szánt gyömbért vágd vékony karikákra, a 100 g sárgarépát hámozd meg, és szeleteld vékony karikákra. Tedd mindkettőt a lábasba az 1,5 l alaplével, fedd le, és erős lángon forrald fel.
Alaplé felforralása: 8 perc2. lépés: Amíg az alaplé melegszik, vágd le a 4 szál újhagyma fehér és halványzöld részét, és vágd egészen apróra; a sötétzöld részét szeleteld vékony karikákra, és tedd félre. Tedd a keverőtálba az 500 g darált csirkét, reszeld rá finomra a 15 g gyömbért és a 2 gerezd fokhagymát, add hozzá az apróra vágott újhagymát, az 1 ek szójaszószt, az 1 ek keményítőt, a ½ kk sót és egy csipet fehér borsot. Villával keverd 1 percig, amíg a massza ragacsos lesz.
közben is csinálhatod3. lépés: Vedd a lángot közepesre, hogy a lé csak gyöngyözzön. Márts két kiskanalat egy pohár vízbe, szaggass ki a masszából diónyi gombócokat, és a másik kanállal tolva csúsztasd őket egyenként a lébe. A kanalakat időnként mártsd vissza a vízbe, hogy ne ragadjon rájuk a hús.
4. lépés: Amikor az utolsó gombóc is a lében van, főzd még 7 percig enyhén gyöngyözve, fedő nélkül. A gombócok akkor jók, ha a lé tetejére úsznak; vágj ketté egyet, és nézd meg, hogy a közepe is fehér.
Gombócok főzése: 7 perc5. lépés: Szórd a lébe a 100 g spenótot, és öntsd hozzá az 1 ek szójaszószt és az 1 kk szezámolajat. Kevergesd fél percig, amíg a spenót összeesik. Kóstold meg, és ha kell, sózd utána. Merd tálakba, és szórd meg a félretett újhagymazölddel.
Ettől lesz igazán finom
- A gombócok nyersen kerülnek a lébe, így főzés közben a lé is átveszi a gyömbér, a fokhagyma és a hús ízét – ezért lesz a bolti alaplé is ilyen mély.
- A keményítő és az egy percig kevert, ragacsos massza teszi a gombócokat puhává, rugalmassá; enélkül szétesnek vagy tömörek lesznek.
- A szezámolajat és a spenótot a legvégén add hozzá, hogy a lé tiszta, illatos és élénkzöld maradjon.
Helyettesítések
- darált csirkehús helyett darált pulyka: Ugyanígy működik, kicsit soványabb; egy kanál vizet keverj a masszába, hogy szaftos maradjon.
- bébispenót helyett pak choi: Vágd csíkokra, és 2 percig főzd a lében.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A gombócok szétestek a lében.
- A massza nem volt elég ragacsos, vagy túl erősen forrt a lé. Keverd tovább a húst, és a lé csak gyöngyözzön.
- A lé zavaros lett.
- Lobogva forrt a gombócok főzése alatt. Kisebb lángon főzd, és a tetejéről szűrőkanállal szedd le a habot.
Biztonságos elkészítés
- A csirkehúsgombócok belseje ne maradjon rózsaszín; maghőmérsékletük érje el a 75 °C-ot. (Forrás: Nébih: Hány fokban mérhető az élelmiszerbiztonság?)
Az időbecslésről
4 adagra, egy 3 literes széles lábasban; az alaplé hidegen kerül a lábasba; a darált hús hűtőből jön. A teljes idő (29 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
