Ebéd · olaszos
Fehérbabos-szárított paradicsomos saláta rukkolával
A szárított paradicsom olaja nem kidobni való: tele van paradicsomízzel és fűszerrel, ezért ebből készül az öntet, egy kis balzsamecettel és fokhagymával. Így minden falat fehérbabban ott az édes-savanykás, intenzív paradicsomíz. A borsos rukkola és a sós parmezán teszi teljessé – 10 perc alatt, főzés nélkül.
- Teljes idő
- kb. 10 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 10 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűfehérbab, szárított paradicsom, rukkola
- húsmentes
- tojás nélkül
- olasz
- másnapra is jó
- előre elkészíthető
- könnyű
- sütő nélkül
- édes-savanykás
- borsos
- parmezános
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
A salátához
Az öntethez
Eszközök
- nagy keverőtál – min. 3 literes
- szűrő
- zöldséghámozó a parmezánforgácshoz
Elkészítés
1. lépés: Csepegtesd le a 100 g szárított paradicsomot, és a nagy tálba mérj ki belőle 4 ek olajat (ha nincs elég, egészítsd ki olívaolajjal). Keverd hozzá a 1½ ek balzsamecetet, az 1 gerezd fokhagymát és a ½ kk sót, és borsozd meg bőven.
2. lépés: Vágd a szárított paradicsomot vékony csíkokra, a ½ db lilahagymát hajszálvékony félkarikákra, és keverd mindkettőt az öntetbe.
3. lépés: Öntsd a 2 doboz fehérbabot a szűrőbe, öblítsd át alaposan hideg vízzel, rázd le jól, és óvatosan forgasd az öntetbe, hogy a szemek ne törjenek.
4. lépés: Közvetlenül tálalás előtt forgasd bele a 80 g rukkolát, és a zöldséghámozóval forgácsold a tetejére a 40 g parmezánt. Kóstold meg, és ha kell, borsozd még.
Ettől lesz igazán finom
- A szárított paradicsom olaja adja az öntet fő ízét – fűszeres és paradicsomos, sokkal teltebb, mint a sima olívaolaj.
- A babot hagyd néhány percig az öntetben, mielőtt a rukkola bekerül: a krémes szemek magukba szívják az ízeket.
Helyettesítések
- rukkola helyett bébispenót: Enyhébb, kevésbé borsos; ugyanígy a végén keverd bele.
- parmezán helyett feta: Morzsold a tetejére; sósabb és krémesebb lesz.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A saláta íztelen, lapos.
- Valószínűleg kevés a só vagy a sav. Adj hozzá még egy csipet sót és néhány csepp balzsamecetet.
Az időbecslésről
4 könnyű ebédadagra; konzerv fehérbabbal és olajban eltett, üveges szárított paradicsommal; nincs főzés. A teljes idő (10 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
