Vacsora · Ebéd · libanoni
Fattoush – libanoni pitás zöldségsaláta szumákkal
A fattoush a libanoni konyha klasszikus vegyes salátája, amely a maradék pitából született: a ropogósra pirított kenyérdarabok a végén kerülnek a friss zöldségekre, így egy részük roppan, más részük megszívja magát az öntettel. Az íz a szumáktól és a gránátalma-melasztól savanykás-gyümölcsös, a menta és a petrezselyem pedig nagyon frissé teszi.
- Teljes idő
- kb. 20 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 19 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűrómai saláta, pita, szumák
- vegán
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- libanoni
- könnyű
- sütő nélkül
- savanykás
- ropogós
- friss
- mentás
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
A pitához
A salátához
Az öntethez
Eszközök
- serpenyő – 26–28 cm
- nagy salátástál – min. 3 literes
- kis tál vagy csavaros üveg az öntethez
Elkészítés
1. lépés: Tépd a 2 db pitát falatnyi darabokra. Hevítsd fel a 2 ek olívaolajat a serpenyőben közepes lángon, és pirítsd benne a pitát 4–5 percig, gyakran forgatva, amíg aranybarna és ropogós lesz. Szórd meg a ½ kk szumákkal, és terítsd szét egy tányéron hűlni.
2. lépés: Készítsd el az öntetet: az 1 gerezd fokhagymát zúzd az üvegbe, add hozzá az 1 db citrom levét, az 1 ek gránátalma-melaszt, a 1½ kk szumákot, a ½ kk szárított mentát, az 1 kk sót és az 5 ek olívaolajat, és rázd vagy keverd össze.
3. lépés: Vágd az 1 db római salátát 2–3 cm-es csíkokra, a 2 db paradicsomot cikkekre, az 1 db uborkát negyedelve vastagabb szeletekre, a 8 db retket vékony karikákra, az 1 db paprikát csíkokra, a 3 szál újhagymát karikákra. A ½ csokor petrezselyem és a ½ csokor menta leveleit szedd le, és tépd vagy vágd durvára. Mindent tegyél a salátástálba.
4. lépés: Közvetlenül tálalás előtt öntsd a zöldségekre az öntetet, forgasd össze, majd szórd a tetejére a pirított pitát, és egyszer óvatosan forgasd át. Azonnal tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A pitát csak az utolsó pillanatban keverd a salátához: így egy része ropogós marad, más része éppen csak megszívja magát az öntettel.
- A szumák és a gránátalma-melasz együtt adja a fattoush jellegzetes, fanyar-gyümölcsös savanyúságát – ne spórold ki őket.
Helyettesítések
- gránátalma-melasz (nar ekşisi) helyett balzsamkrém: Ugyanannyi kell; hasonló édes-savanykás jelleget ad.
- római saláta helyett jégsaláta: Ugyanolyan ropogós, de kevésbé ízes; tépd falatnyi darabokra.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A saláta tálaláskor már fonnyadt és vizes.
- Túl korán öntötted rá az öntetet. A zöldséget előkészítheted, de csak közvetlenül tálalás előtt keverd össze.
Az időbecslésről
4 adagra, köretnek vagy könnyű vacsorának; a pitát serpenyőben pirítod; a zöldségek kézzel, késsel aprítva. A teljes idő (20 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
