Vacsora · Uzsonna · mexikói
Esquites – mexikói kukoricasaláta
Az esquites a csövön sült elote kanalazható változata. A konzerv kukoricát erős lángon addig pirítjuk, amíg helyenként megbarnul, és diós, karamelles íze lesz, majd vajjal és friss chilivel fényesítjük. Langyosan forgatjuk össze a lime-os, majonézes-tejfölös öntettel, a sós feta és egy csipet chilipor teszi teljessé.
- Teljes idő
- kb. 14 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 11 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűkukoricakonzerv, feta, majonéz
- húsmentes
- mexikói, latin-amerikai
- pénztárcabarát
- csípős
- sütő nélkül
- krémes
- pirított
- lime-os
- csípős
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Csepegtesd le alaposan a 2 doboz kukoricát, majd terítsd konyhai papírra, és itasd fel róla a nedvességet – a száraz kukorica pirul, a nedves csak párolódik.
2. lépés: Hevítsd fel az 1 ek olajat a serpenyőben erős lángon, szórd bele a kukoricát egy rétegben, és süsd 6 percig. Csak 1–2 percenként keverd meg, így a szemek helyenként sötétbarnára pirulnak (közben pattoghat, vigyázz).
Kukorica pirítása: 6 perc3. lépés: Amíg a kukorica pirul, vágd apróra az 1 db chilit (magostul csípősebb), morzsold szét a 60 g fetát, és vágd durvára a koriandert. A tálban keverd simára a 3 ek majonézt a 2 ek tejföllel és a ½ db lime levével; a lime másik felét vágd cikkekre.
közben is csinálhatod4. lépés: Vedd a lángot közepesre, add a kukoricához a 20 g vajat és a chilit, szórd rá a ½ kk sót, és kevergetve süsd még 1 percig, amíg a vaj habzik, és bevonja a szemeket.
5. lépés: Kanalazd a forró kukoricát az öntetbe, add hozzá a feta felét, és a korianderrel együtt forgasd össze. Szedd poharakba vagy tálkákba, szórd meg a maradék fetával és a ¼ kk chiliporral, és lime-cikkekkel, langyosan tálald.
Ettől lesz igazán finom
- Ne kavard folyton a kukoricát: ha hagyod egy rétegben állni, a szemek helyenként megbarnulnak, és ettől lesz füstös-karamelles az íze.
- A még forró kukoricát forgasd az öntetbe – így a majonéz kissé megolvad, és krémesen bevon minden szemet.
Helyettesítések
- feta helyett reszelt parmezán: A mexikói cotija sajt sós, kemény jellegét idézi; kevesebb is elég belőle.
- csemegekukorica-konzerv helyett fagyasztott csemegekukorica: Kiolvasztás nélkül, de 2–3 perccel tovább pirítsd, amíg a leve elpárolog.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A kukorica nem pirult meg, csak megfőtt.
- Nedves volt, vagy túl sok volt egyszerre a serpenyőben. Szárítsd fel jól, és 6 adagnál két részletben pirítsd.
Az időbecslésről
4 köretadagra, egy 28 cm-es serpenyőben; az öntet és a feltétek a kukorica pirítása alatt készülnek. A teljes idő (14 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
