Köret vacsora, ebéd mellé · mexikói

Chilis-vajas kukorica serpenyőben

Name: Chilis-vajas kukorica serpenyőben
Total time: 12 min
Yield: 4 adag
Cuisine: mexikói
Ingredients: 2 doboz csemegekukorica-konzerv, 340 g-os doboz, lecsöpögtetve; 1 ek napraforgóolaj; 30 g vaj; ½ kk chilipehely; 1 db lime, a reszelt héja és a leve; ¼ csokor friss koriander, durvára vágva; só (ízlés szerint), ízlés szerint

A konzervkukorica a forró serpenyőben egészen új ízt kap: a megbarnult szemek pörkölt, karamelles ízűek, a többi édes és lédús marad. A végén hozzáadott vaj a chilipehellyel csípős, vajas bevonatot ad, a lime savanykás frissességet, a koriander pedig jellegzetes, zöld illatot. Grillezett hús, taco vagy rizs mellé kiváló köret.

Teljes idő: kb. 12 percbecsült, 4 adagra
Aktív munka: kb. 12 percbecsült
Alapadag: 4 adag1–6 között váltható
Nehézség: Könnyűkukoricakonzerv

Ugrás a recepthez

Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.

AI-generált kép

Hozzávalók

Adagszám: 4 adag

2 doboz csemegekukorica-konzerv, 340 g-os doboz, lecsöpögtetve
1 ek napraforgóolaj
30 g vaj
½ kk chilipehely
1 db lime, a reszelt héja és a leve
¼ csokor friss koriander, durvára vágva
só – ízlés szerint, ízlés szerint

Eszközök

nagy serpenyő – 28 cm (6 adagnál két részletben)
szűrő
finom reszelő

Elkészítés

1. lépés: Öntsd a 2 doboz kukoricát a szűrőbe, csöpögtesd le, majd terítsd papírtörlőre, és itasd le a tetejét is. Minél szárazabb, annál jobban pirul.
2. lépés: Tedd a serpenyőt erős lángra 1 ek olajjal, és hevítsd 2 percig, amíg az olaj meg nem csillan.
3. lépés: Amíg a serpenyő hevül, reszeld le az 1 db lime héját, a levét facsard ki egy pohárba, és vágd durvára a ¼ csokor koriandert.
közben is csinálhatod
4. lépés: Szórd a kukoricát a forró serpenyőbe egy rétegben, és 2 percig ne kavard, hogy az alja megbarnuljon. Utána keverd át, és még 3–4 percig pirítsd, néha megrázva, amíg sok szem aranybarna, néhány pedig sötétebbre pörkölődik. Ha pattogni kezd, tartsd félig a serpenyő fölé a fedőt.
Kukorica pirítása kavarás nélkül: 2 perc Kukorica pirítása kavarva: 3 perc 30 mp
5. lépés: Vedd a lángot közepesre, add hozzá 30 g vajat és ½ kk chilipelyhet, és forgasd fél percig, amíg a vaj megolvad és habzik. Zárd el a lángot, öntsd rá a lime levét, szórd rá a héját és a koriandert, sózd ízlés szerint, és forrón tálald.

Ettől lesz igazán finom

A barnára pirult szemek adják az ízét: szárítsd meg a kukoricát, és az elején hagyd nyugodtan pirulni a forró serpenyőben.
A vajat és a chilit csak a végén add hozzá: a vaj így nem ég meg a nagy lángon, a chili pedig illatos marad.

Helyettesítések

csemegekukorica-konzerv helyett fagyasztott csemegekukorica: Ugyanennyi, kb. 550 g kell; nem kell kiolvasztani, de 2–3 perccel tovább piríts, amíg a leve elpárolog.
friss koriander helyett friss petrezselyem vagy újhagyma: Ha nem szereted a koriandert: enyhébb, zöldes frissességet ad.
chilipehely helyett friss chilipaprika: Vágd vékony karikákra, és a vajjal együtt add hozzá; élénkebb, gyümölcsösebb csípősség.

Gyakori hibák és megoldásuk

A kukorica nem pirult, csak melegedett.: Vizes volt, vagy nem volt elég forró a serpenyő. Itasd le alaposan, és erős lángon, kavarás nélkül kezdd.
A vaj megbarnult és kesernyés lett.: Nagy lángon került bele. Előbb vedd lejjebb a lángot, és csak fél percig forgasd benne.

Az időbecslésről

4 köretadagra, 2 doboz (kb. 285 g töltőtömegű) kukoricakonzervvel, egy 28 cm-es serpenyőben. A teljes idő (12 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.