Ebéd · ázsiai
Edamame-s káposztasaláta miso-gyömbéres öntettel
A vékony csíkokra szelt kétféle káposzta, a reszelt répa és a zsenge edamame bab főzés nélkül, pár perc alatt laktató salátává áll össze. Az öntet miso, rizsecet, gyömbér és szezámolaj keveréke: sós-savanykás, umamis és erős, ezért a káposztát nem fonnyasztja el, hanem ropogósan bevonja, így előre összekeverve is ropogós marad.
- Teljes idő
- kb. 15 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 14 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűedamame, káposzta, vöröskáposzta
- húsmentes
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- ázsiai
- másnapra is jó
- előre elkészíthető
- könnyű
- sütő nélkül
- ropogós
- umamis
- gyömbéres
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Forrald fel a 8 dl vizet a vízforralóban. Tedd a 150 g edamame-ot egy hőálló tálba, öntsd le a forró vízzel, és hagyd benne 3 percig. Utána szűrd le, és öblítsd át hideg vízzel, amíg kihűl.
Edamame áztatása: 3 perc2. lépés: Amíg a víz forr, a nagy keverőtálba reszeld bele finomra a meghámozott 10 g gyömbért. Add hozzá az 1 ek misót és a 2 ek rizsecetet, és villával keverd csomómentesre, majd keverd bele az 1 kk szójaszószt, az 1 kk mézet, az 1 kk szezámolajat és az 1 ek olajat.
közben is csinálhatod3. lépés: Vágd ki a 150 g fejes és a 100 g lila káposzta torzsáját, és éles késsel szeleteld őket a lehető legvékonyabb, 1–2 mm-es csíkokra. Hámozd meg a 80 g répát, és reszeld le a reszelő nagy lyukú oldalán. Vágd vékony karikákra a 2 szál újhagymát.
4. lépés: Tedd a káposztát, a répát, az újhagymát és az edamame-ot az öntetre, és kézzel fél percig gyúrva forgasd össze, hogy az öntet mindenhová eljusson. Szórd meg az 1 ek szezámmaggal és a ¼ csokor korianderrel.
Ettől lesz igazán finom
- A káposztát szeleteld egészen vékonyra: így az erős öntet minden csíkot bevon, és a saláta egyszerre ropogós és ízes lesz.
- A misót előbb a rizsecettel keverd simára, csak utána az olajjal – így nem marad benne csomó.
- Ha van időd, pirítsd meg a szezámmagot szárazon egy serpenyőben 2 percig: sokkal illatosabb lesz.
Helyettesítések
- fagyasztott hántolt edamame helyett zöldborsó: Ugyanannyi fagyasztott zöldborsót áztass a forró vízben 2 percig; édesebb lesz a saláta.
- világos miso helyett tahini: Egy evőkanál tahini krémesebb, diósabb öntetet ad; adj hozzá egy csipettel több sót.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A káposzta kemény, nehezen rágható.
- Túl vastagra szeletelted. Vágd egészen vékonyra, és gyúrd át az öntettel, hogy kissé megpuhuljon.
- Az öntet túl sós lett.
- A miso és a szójaszósz is sós. Adj hozzá még egy kevés rizsecetet és mézet, vagy több káposztát.
Az időbecslésről
2 adagra; fagyasztott, hántolt edamame-mal, amit forrásban lévő vízben 3 percig áztatsz; a káposztát késsel szeleteled. A teljes idő (15 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
