Vacsora · Ebéd · ázsiai
Káposztás darált sertés tál (egg roll bowl)
Amit a tavaszi tekercsben szeretsz, tekercselés és olajban sütés nélkül: a darált hús nagy lángon megpirul, a vékony káposztacsíkok és a répa csak pár percet kapnak, így roppanósak maradnak. A friss gyömbér, a fokhagyma, a szójaszósz és egy csepp szezámolaj adja az ízét, a tetejére újhagyma, szezámmag és ha bírod, egy kis sriracha kerül.
- Teljes idő
- kb. 22 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 22 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűdarált sertéshús, káposzta
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- ázsiai
- másnapra is jó
- gyerekbarát
- pénztárcabarát
- sütő nélkül
- gyömbéres
- szójás
- roppanós
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
A wokba
A szószhoz és a tetejére
Eszközök
- wok vagy nagy, mély serpenyő – min. 30 cm (6 adagnál a káposztát két részletben)
- finom és durva reszelő
Elkészítés
1. lépés: Vágd ki a 600 g káposzta torzsáját, és szeleteld a levelét éles késsel vékony, 3–4 mm-es csíkokra. Hámozd meg a 2 db répát, és reszeld le durvára. Reszeld finomra a 3 gerezd fokhagymát és a 20 g gyömbért. Karikázd fel a 4 szál újhagymát, a fehér és a zöld részét tedd külön.
2. lépés: Egy bögrében keverd össze a 4 ek szójaszószt, az 1 ek rizsecetet és az 1 ek szezámolajat.
3. lépés: Hevítsd fel az 1 ek olajat a wokban erős lángon, amíg enyhén füstölni kezd. Tedd bele az 500 g darált húst, fakanállal törd apró morzsákra, és süsd 5–6 percig, amíg sehol sem rózsaszín és helyenként megbarnul. Ha sok lé enged, süsd tovább, amíg elpárolog.
Darált hús pirítása: 5 perc 30 mp4. lépés: Keverd a húshoz a fokhagymát, a gyömbért és az újhagyma fehér részét, és fél percig pirítsd, amíg illatos lesz. Add hozzá a káposztát és a répát, és erős lángon, folyamatosan forgatva pirítsd 3–4 percig, amíg a káposzta összeesik, de még roppan.
Káposzta pirítása: 3 perc 30 mp5. lépés: Öntsd rá a szójás szószt, és forgasd össze 1 percig. Kóstold meg, és ha kell, adj hozzá még egy kevés szójaszószt. Tálald mély tányérokban, szórd meg az újhagyma zöldjével és az 1 ek szezámmaggal, és ha szereted, csorgass rá egy kevés srirachát.
Ettől lesz igazán finom
- A darált húst addig süsd, amíg a leve elfő, és ténylegesen megbarnul: a pirult húsdarabkák adják a „sült tekercs” ízét.
- A káposzta csak 3–4 percet kapjon nagy lángon – ha tovább párolódik, megfonnyad és édeskés, főtt káposzta íze lesz.
Helyettesítések
- fejes káposzta helyett kínai kel: Puhább, gyorsabban összeesik: elég 2 percig pirítani.
- darált sertéshús helyett darált csirke: Enyhébb ízű; adj hozzá egy kanállal több szójaszószt, és süsd át teljesen.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A káposzta a saját levében párolódott, nem pirult.
- Kicsi volt a wok, vagy gyenge a láng. 6 adagnál két részletben pirítsd a káposztát.
Biztonságos elkészítés
- A darált hús belseje ne maradjon rózsaszín; maghőmérséklete érje el a 75 °C-ot. (Forrás: Nébih: Nézd meg, jól átsült-e a hús és a fasírt)
Az időbecslésről
4 adagra, egy 30 cm-es wokban; a káposztát kézzel, éles késsel szeleteled; a hús hűtőből jön. A teljes idő (22 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
