Vacsora · Ebéd · görög
Citromos-oregánós halfilé sütőben, ladolemonóval
A ladolemono – olívaolaj és citromlé fele-fele arányú, oregánós öntete – a görög halsütés alapja. A hal ebben a fűszeres, savanykás olajban sül puhára, a maradékot pedig tálaláskor a tetejére locsolod. Egyszerű, tiszta ízű vacsora, friss kenyérrel vagy salátával.
- Teljes idő
- kb. 26 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 11 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűhal, citrom
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- görög
- könnyű
- citromos
- oregánós
- fokhagymás
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
A halhoz
A ladolemonóhoz
Eszközök
- jénai vagy kerámia sütőtál – kb. 20×30 cm
- kis tál vagy befőttesüveg az öntethez
Elkészítés
1. lépés: Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra (alsó-felső sütés).
Sütő: 200 °C, alsó-felső Sütő előmelegítése: 10 perc2. lépés: Amíg a sütő melegszik, készítsd el a ladolemonót: reszeld le az 1 db citrom héját egy tálba, majd facsard ki a 2 db citrom levét. Add hozzá az 5 ek olívaolajat, a zúzott 2 gerezd fokhagymát, a 2 kk oregánót és egy csipet sót, és villával verd egyneművé. Vágd apróra a ½ csokor petrezselymet.
közben is csinálhatod3. lépés: Itasd szárazra a 700 g halat papírtörlővel, és mindkét oldalát sózd meg az 1 kk sóval és borsozd. Fektesd egy rétegben a sütőtálba, és öntsd rá az öntet kétharmadát.
4. lépés: Tedd a tálat a 200 °C-os sütőbe (alsó-felső sütés), és süsd 12–14 percig, amíg a hal húsa átlátszatlan lesz, és villával könnyen lapjaira válik. Ha a filé vastagabb, számolj 2–3 perccel többel.
Sütő: 200 °C, alsó-felső Hal sütése: 13 perc5. lépés: Locsold a halra a maradék öntetet a sütőtál aljára gyűlt levével együtt, szórd meg a petrezselyemmel és a citromhéjjal, és tálald azonnal.
Ettől lesz igazán finom
- A ladolemono legyen erősen citromos: a sütés közben az olaj tompítja, a végén locsolt maradék pedig visszahozza a frissességet.
- A szárazra törölt hal nem főzi ki a levét az öntetből, hanem átveszi az ízét.
Helyettesítések
- fehér húsú halfilé (pl. tőkehal, hekk, tengeri sügér) helyett lazacfilé: Zsírosabb, teltebb ízű; 2–3 perccel rövidebb sütés is elég.
- szárított oregánó helyett friss kakukkfű: Néhány ág lemorzsolt levele; finomabb, kevésbé görögös illat.
Gyakori hibák és megoldásuk
- Száraz, szálas lett a hal.
- Túlsült. Vékony filénél 10 percnél nézd meg, és vedd ki, amint lapjaira válik.
Biztonságos elkészítés
- A hal akkor kész, ha a húsa átlátszatlan és villával könnyen lapjaira válik (kb. 63 °C maghőmérséklet). (Forrás: FoodSafety.gov: Safe Minimum Internal Temperatures)
Az időbecslésről
4 adagra, kb. 2 cm vastag, hűtőből érkező fehér halfiléval; a sütő előmelegítése benne van. A teljes idő (26 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
